ANTIPASTI
ANTIPASTI
  • Scampo alla Catalana, acqua di pomodoro e crema di cipolle di Tropea Scampi „Catalana“, tomato water, cream of Tropea red onions

395 CZK

  • Carpaccio di ricciola, jougurt al gin, cipollotti in agrodolce e frutto della passion
    Ricciola carpaccio, gin-yoghurt foam, pickled onions, passion fruit

325 CZK

  • Tonno scottato, animelle glassate e riduzione al vitello tonnato
    Seared tuna, glazed sweetbread, vitello tonnato reduction

365 CZK

  • Uovo „occhio di bue“ al tartufo, crema di cavolfiore, midollo scottato e guanciale croccante
    Truffle egg „sunny side up“, cauliflower cream, seared marrow bone, guanciale

295 CZK

  • Rapette, bagna cauda e gelato al parmigiano
    Baby Beets, bagna càuda, parmesan ice cream

275 CZK

ZUPPE
ZUPPE
  • Ristretto di brodo di gallina, passatelli al parmigiano e spugnole ripiene di mortadella
    Traditional hen broth, parmesan passatelli, morels lled with mortadella

145 CZK

  • Brodo di polpo, finocchio e carote bruciate e tortelli ripieni di gamberi Octopus broth, flamed fennel, young carrot, tortelli filled with prawns

175 CZK

PASTA E RISOTTO
PASTA E RISOTTO
  • Agnolotti al Plin, porcini, tartufo nero uncinato Umbro e burrata
    Agnolotti „Plin“, penny bun mushrooms, black truffles from Umbria, burrata

325 / 365 CZK

  • Gnocchi di ricotta, baccalá e mandorle arrostite
    Ricotta gnocchi, salted cod „Baccalá“, roasted almonds

295 / 345 CZK

  • Pappardelle al ragu di fagiano e pecorino
    Pappardelle with pheasant ragout, pecorino

285 / 335 CZK

  • Risotto alla crema di mazzancolle, crocchette di merluzzo e gocce di nero di seppia
    Mazzancolle prawns risotto, salted cod croquettes, squid black ink

325 / 365 CZK

  • Spaghetti „Benedetto Cavalieri“ alle cime di rapa, pane croccante alle acciughe salate
    Spaghetti „ Benedetto Cavalieri“, broccoli rabe, crispy bread with salted anchovies

295 / 345 CZK

SECONDI
SECONDI
  • Sella di agnello, crema di cavolfiore, carciofi e salsa di grappa di moscato Saddle of lamb, cauliflower cream, artichoke, grappa di moscato sauce

545 CZK

  • Polipo grigliato alla crema di ceci, salsa di caviale di Keta e mozzarella di seppia
    Grilled octopus, chickpea cream, Keta caviar sauce, sepia mozzarella

525 CZK

  • Capocollo di vitello Porchetta, crema di patate e riduzione di mosto cotto Braised veal neck „Porchetta“, mashed potato, grape must reduction

425 CZK

  • Filetto di merluzzo atlantico affumicato, ragù di fagioli cannellini, cozze e guanciale
    Smoked cod, white cannellini beans ragout, mussels, guanciale

495 CZK

DOLCE
DOLCE
  • Fondant al cioccolato, crema di cioccolato bianco e gelato al cocco
    Chocolate fondant, white chocolate sauce, coconut ice cream

195 CZK

  • Ananas al forno, polvere di caramello e sorbetto di rapa gialla
    Baked pineapple, caramel powder, yellow beet sorbet

195 CZK

  • Crème Brûlée al cappuccino, petit four al torrone
    Crème Brûlée Cappuccino, nougat petit four

175 CZK

  • Panna Cotta allo zenzero, salsa al mango piccante e mango marinato
    Ginger Panna Cotta, mango-chilli sauce, marinated mango

175 CZK

  • Bonet, salsa di nocciole, spuma al caffè
    Bonet, hazelnut sauce, coffee mousse

175 CZK

  • Minestrone invernale, pan di zenzero
    Winter Minestrone, ginger bread

175 CZK