ANTIPASTI
ANTIPASTI
  • Scampo alla Catalana, acqua di pomodoro e crema di cipolle di Tropea
    Langustýny „Catalana“, rajčatová voda, krém z cibulek Tropea

395 Kč

  • Carpaccio di ricciola, jougurt al gin, cipollotti in agrodolce e frutto della passione
    Carpaccio z kranase, gin – jogurt pěna, nakládané cibulky, mučenka

325 Kč

  • Tonno scottato, animelle glassate e riduzione al vitello tonnato
    Zprudka pečený tuňák, glazírovaný brzlík, redukce z vittelo tonnato

365 Kč

  • Uovo „occhio di bue“ al tartufo, crema di cavol ore, midollo scottato e guanciale croccante
    Lanýžové vejce „Volské oko“, květákový krém, grilovaný morek, guanciale

295 Kč

  • Rapette, bagna cauda e gelato al parmigiano
    Mladá řepa, bagna càuda, parmazánová zmrzlina

275 Kč

ZUPPA
ZUPPA
  • Ristretto di brodo di gallina, passatelli al parmigiano e spugnole ripiene di mortadella
    Silný slepičí vývar, parmesánové passatelli, smrži plnění mortadellou

145 Kč

  • Brodo di polpo, finocchio e carote bruciate e tortelli ripieni di gamberi
    Vývar z chobotnice, opálený fenykl, karotka, tortelli plněné krevetami

175 Kč

PASTA E RISOTTO
PASTA E RISOTTO
  • Agnolotti al Plin, porcini, tartufo nero uncinato Umbro e burrata
    Agnolotti „Plin“, houby porcini, černé lanýže z Umbrie, burrata

325 / 365 Kč

  • Gnocchi di ricotta, baccalá e mandorle arrostite
    Ricottové gnocchi, solená treska Baccalá, pražené mandle

295 / 345 Kč

  • Pappardelle al ragu di fagiano e pecorino
    Pappardelle, ragú z bažanta, pecorino

285 / 335 Kč

  • Risotto alla crema di mazzancolle, crocchette di merluzzo e gocce di nero di seppia
    Risotto s krevetami mazzancolle, krokety ze solené tresky, sépiový inkoust

325 / 365 Kč

  • Spaghetti „Benedetto Cavalieri“ alle cime di rapa, pane croccante alle acciughe salate
    Spaghetti „Benedetto Cavalieri", divoká brokolice, křupavý chléb s ančovičkami

295 / 345 Kč

SECONDI
SECONDI
  • Sella di agnello, crema di cavolfiore, carciofi e salsa di grappa di moscato Jehněčí hřbet, květákový krém, artyčoky, omáčka z grappy di moscato

545 Kč

  • Polipo grigliato alla crema di ceci, salsa di caviale di Keta e mozzarella di seppia
    Grilovaná chobotnice, cizrnový krém, omáčka z kaviáru Keta, sepiová mozzarella

525 Kč

  • Capocollo di vitello Porchetta, crema di patate e riduzione di mosto cotto Dušený telecí krk „Porchetta“, šťouchané brambory, redukce z vinného moštu

425 Kč

  • Filetto di merluzzo atlantico affumicato, ragù di fagioli cannellini, cozze e guanciale
    Zauzená treska, ragú z bílých fazolí Cannellini, slávky, guanciale

495 Kč

DOLCE
DOLCE
  • Fondant al cioccolato, crema di cioccolato bianco e gelato al cocco Čokoládový fondant, omáčka z bílé čokolády, kokosová zmrzlina

195 Kč

  • Ananas al forno, polvere di caramello e sorbetto di rapa gialla
    Pečený ananas, karamelový prach, sorbet ze žluté řepy

195 Kč

  • Crème Brûlée al cappuccino, petit four al torrone
    Crème Brûlée Cappuccino, nugátový petit four

175 Kč

  • Panna Cotta allo zenzero, salsa al mango piccante e mango marinato
    Zázvorová Panna Cotta, mango-chilli omáčka, marinované mango

175 Kč

  • Bonet, salsa di nocciole, spuma al caffè
    Bonet, omáčka z lískových ořechů, kávová pěna

175 Kč

  • Minestrone invernale, pan di zenzero
    Zimní Minestrone, perník

175 Kč