MENU

Výběr prémiových mořských plodů - podáváme syrové “crudi”
nebo tepelně upravené dle vašich představ
Selezione di frutti di mare di qualitá serviti crudi o cotti a vostro piacere

ÚSTŘICE Z TRHU výběr italských citrusových dresinků 
OSTRICHE DI MERCATO scelta di condimento agli agrumi italiani 

Za kus / Al pezzo

MUŠLE SV. JAKUBA
CAPESANTE Al pezzo

Za kus / Al pezzo 
135 Kč

Na váhu 100 g / Al peso 100 g

SICILSKÉ ČERVENÉ KREVETY 
GAMBERO ROSSO SICILIANO

295 Kč

STŘEDOMOŘSKÉ KREVETY 
MAZZANCOLLE MEDITERRANEE

295 Kč

STŘEDOMOŘSKÉ KREVETY 
MAZZANCOLLE MEDITERRANEE

295 Kč

MODRÉ KREVETY 
GAMBERO BLU

295 Kč

LANGUSTÝNKY 
SCAMPI

295 Kč

TUŇÁK MODROPLOUTVÝ
TONNO PINNA BLU

295 Kč

Naše mořské plody se konzumují za syrova, s výjimkou ústřic, jsou chlazeny na – 20 °C
a následně udržovány na této teplotě po dobu nejméně 24 hodin. Aby bylo zajištěno sanační ošetření a bezpečná konzumace mořských plodů.

I frutti di mare consumati crudi ad eccezione delle ostriche, subiscono un abbattimento
a –20° e successivamente mantenuti a questa temperatura per almeno 24 ore per assicurare un trattamento di bonifica e un consumo sicuro di frutti di mare.

GRILOVANÉ KALAMÁRY
podle rodinného receptu z Marche, majonéza s ančovičkami a citron
CALAMARI GRIGLIATI COME A CASA maionese di alici e limone

415 Kč

VITELLO TONNATO
telecí brzlík, vinné listy, kapary, tuňáková salsa, omáčka piccata
VITELLO TONNATO animelle di vitello, foglia uva, capperi, salsa tonnata, piccata

495 Kč

‘LANGUSTÝNKY PIZZAIOLA’
pomerančová emulze, rajčata Datterino, olivy, kapary, bazalka
‘SCAMPI PIZZAIOLA’, emulsione d'arancia, Datterino tomatoes, olive, capperi, basilico

545 Kč

PRALINKY Z KOZÍHO SÝRA
řepa, špenát, šťavel, křupavé máslové lístky
PRALINE DI FORMAGGIO DI CARPA rape marinate, spinaci,
oxalis, foglie di burro croccanti

365 Kč

VELOUTÉ Z MEDVĚDÍHO ČESNEKU
marinovaná makrela, černý česnek, sépiové tuile
VELLUTATA DI AGLIO ORSINO sgombro marinato, aglio nero, seppia tuile

315 Kč

CONSOMMÉ Z HOVĚZÍ OHÁŇKY
tortellini, smrže, kořenová zelenina
CONSOMMÉ DI CODA DI BUE, tortellini, spugnole, verdure

325 Kč

’RISOTTO PESCATORA’
mořské plody dle denní nabídky, slávky, bisque z langustýnek
‘RISOTTO PESCATORA’ pescato del giorno, cozze, riduzione
di scampi

465 / 525 Kč

SPAGHETTI BENEDETTO CAVALIERI S HUMREM
omáčka z rajčat Datterino
SPAGHETTI BENEDETTO CAVALIERI ALL' ASTICE passata
di pomodorini

1/2 humra    895 Kč
celý humr  1 395 Kč

FUSILLONI A BROKOLICE
brokolicový krém, fonduta ze sýru Fontina DOP, baby brokolice, strouhanka a pinie
FUSILLONI AL VERDE, créma di broccoli, fonduta di Fontina DOP, baby broccoli, formaggio dei poveri con pinolli

395 / 465 Kč

AGNOLOTTI AL PLIN
z telecí pečeně, artyčoky, redukce z vína Barbera, šalvěj
AGNOLOTTI AL PLIN con arrosto di vitello, carciofi, riduzione
di vino Barbera, salvia

465 / 525 Kč

Jsme hrdí, že podáváme těstoviny značky Mancini. Farma vyrábí své těstoviny uprostřed pšeničného pole v regionu Marche. 
Serviamo orgogliosamente Pasta Mancini. Un’ azienda Agricola che produce pasta in mezzo ad un campo di grano nelle Marche.

POLPO ALLA ROMANA
grilovaná chobotnice, omáčka romesco, peperonata, bramborový
Mille-Feuille s 'Ndujou, olivy Taggiasche, guazzetto
POLPO ALLA ROMANA salsa romesco, peperonata, millefoglie di patate con 'Nduja, olive Taggiasche, guazzetto

795 Kč

KACHNÍ PRSO S ORIENTÁLNÍM KOŘENÍM 
pyré z petržele, kapusta, kroketa z kachního konfitu, bramborové gnocchi, kachní fond s foie gras
PETTO D’ANATRA ALLE SPEZIE ORIENTALI puré di radice di prezzemolo, cavolo, croquet di confit d’anatra, fondo d’anatra con foie gras

675 Kč

MOŘSKÝ VLK 
fenyklová espuma, hrášek, jarní zelenina, pěna ze slávek
BRANZINO aria di finocchi, piselli, verdure primaverili, schiuma di cozze

725 Kč

FRITOVANÉ CUKETY
ZUCCHINE FRITTE

165 Kč

PEČENÉ BRAMBORY
PATATE AL FORNO

145 Kč

RESTOVANÝ ŠPENÁT s česnekem a chilli
SPINACI con aglio e peperoncino

165 Kč

BRAMBOROVÁ KAŠE 
CREMA DI PATATE AL BURRO

125 Kč

GRILOVANÁ SEZÓNNÍ ZELENINA
VEGETALI DI STAGIONE GRIGLIATI

165 Kč

ČOKOLÁDOVÝ FONDANT S KARAMELEM 
lískooříšková drobenka, zmrzlina z vanilky z Madagaskaru
CIOCCOLATO FONDENTE CON CARAMELLO
crumble alle nocciole, gelato alla vaniglia di Madagascar
RECIOTO DI SOAVE COL FOSCARIN, Gini, Veneto, Italy

325 Kč



185 Kč

PANNA COTTA Z KVĚTŮ IBIŠKU
červené plody, crumble z pohanky, jogurtová zmrzlina
PANNA COTTA AI FIORI DI IBISCO
frutti rossi, crumble di grano saraceno, gelato allo yogurt
RECIOTO DI SOAVE COL FOSCARIN, Gini, Veneto, Italy

325 Kč

225 Kč

CREMOSO Z MEDU Z POMERANČOVÝCH KVĚTŮ 
krém chantilly ze sicilských citronů, levandulová zmrzlina
CREMOSO AL MIELE DI FIORI D'ARANCIO
chantilly di limoni di Sicilia, gelato alla lavanda
VIN SANTO, Castello di Querceto, Toscana, Italy

325 Kč

325 Kč

REBARBOROVÝ CHEESECAKE 
bílá čokoláda, sorbet z jablka Granny Smith
CHEESECAKE AL RABARBARO cioccolato bianco,
sorbetto alla mela Granny Smith
RIESLING AUSLESE ERBACHER MARCOBUNN,
Künstler, Rheingau, Germany

325 Kč

245 Kč

VÝBĚR MONO DEZERTŮ DLE DENNÍ NABÍDKY  
SELEZIONE DI MONO DESSERT IN BASE ALL'OFFERTA GIORNALIERA