MENU

Výběr prémiových mořských plodů - podáváme syrové “crudi”
nebo tepelně upravené dle vašich představ
Selezione di frutti di mare di qualitá serviti crudi o cotti a vostro piacere

ÚSTŘICE Z TRHU sicilské citrony, omáčka Mignonette
OSTRICHE DI MERCATO limoni di Sicilia, salsa Mignonette

Za kus / Al pezzo

MUŠLE SV. JAKUBA
CAPESANTE Al pezzo

Za kus / Al pezzo 
165 Kč

Na váhu 100 g / Al peso 100 g

SICILSKÉ ČERVENÉ KREVETY 
GAMBERO ROSSO SICILIANO

325 Kč

STŘEDOMOŘSKÉ KREVETY 
MAZZANCOLLE MEDITERRANEE

325 Kč

MODRÉ KREVETY 
GAMBERO BLU

325 Kč

LANGUSTÝNKY 
SCAMPI

325 Kč

TUŇÁK MODROPLOUTVÝ
TONNO PINNA BLU

325 Kč

Naše mořské plody se konzumují za syrova, s výjimkou ústřic, jsou chlazeny na – 20 °C
a následně udržovány na této teplotě po dobu nejméně 24 hodin. Aby bylo zajištěno sanační ošetření a bezpečná konzumace mořských plodů.

I frutti di mare consumati crudi ad eccezione delle ostriche, subiscono un abbattimento
a –20° e successivamente mantenuti a questa temperatura per almeno 24 ore per assicurare un trattamento di bonifica e un consumo sicuro di frutti di mare.

GRILOVANÉ KALAMÁRY
podle rodinného receptu z Marche, majonéza s ančovičkami a citron
CALAMARI GRIGLIATI COME A CASA maionese di alici e limone

435 Kč

TELECÍ TERINKA
telecí hlava a jazyk, langustýna, petržel, nakládaná zelenina, jus s červeným kari
TERRINA DI VITELLO
testa di vitello e lingua, scampi, verdure marinate, jus al curry rosso

495 Kč

DRŠŤKY PO TOSKÁNSKU
Pecorino Romano DOP, slávky, zelené fazolky, smažené dršťky, máta
TRIPPA ALLA TOSCANA
Pecorino Romano DOP, cozze, fagiolini, trippa fritta, menta

445 Kč

ARTYČOK A TOPINAMBUR
slunečnicová semínka, Asiago Trentino DOP, jus z topinamburu
CARCIOFO E TOPINAMBUR
semi di girasole, Asiago Trentino DOP, jus di topinambur

425 Kč

VELLUTATA Z FAZOLÍ CANNELLINI
sépie, pancetta, tapioka
VELLUTATA DI FAGIOLI CANNELLINI, seppia, pancetta, tapioca

315 Kč

GNOCCHI S DÝNÍ MANTOVA
dýňový krém, fonduta ze sýru Fontina DOP, domácí coppa, piniové oříšky
GNOCCHI CON ZUCCA MANTOVA
crema di zucca, fonduta di Fontina DOP, coppa fatta in casa, pinoli

395 / 455 Kč

RAVIOLI S KACHNÍM KONFITEM
puntarelle, červená řepa, kachní jus s 12letým balsamikovým octem z Modeny DOP
RAVIOLI CON CONFIT D’ANATRA
puntarelle, barbabietola, jus d'anatra con aceto balsamico di Modena DOP invecchiato 12 anni

405 / 465 Kč

SPAGHETTI A GAMBERO ROSSO
cuketa, černý česnek, černý Kampotský pepř od .pepper..field SPAGHETTI E GAMBERO ROSSO
zucchine, aglio nero, pepe nero di Kampot da .pepper..field

585 / 645 Kč

‚RISOTTO PESCATORA‘ 
mořské plody z trhu, redukce z korýšů a šafrán 
‘RISOTTO PESCATORA’
frutti di mare di mercato, riduzione di crostacei e zafferano

485 / 545 Kč

Jsme hrdí, že podáváme těstoviny značky Mancini. Farma vyrábí své těstoviny uprostřed pšeničného pole v regionu Marche. 
Serviamo orgogliosamente Pasta Mancini. Un’ azienda Agricola che produce pasta in mezzo ad un campo di grano nelle Marche.

KANČÍ ROSSINI
kančí hřbet, bramborový fondán, cime di rapa, popcorn z foie gras, omáčka s vínem Marsala a lanýžem
CINGHIALE ROSSINI
filetto di cinghiale, fondant di patate, cime di rapa, popcorn di foie gras, salsa al Marsala e tartufo

815 Kč

DIVOKÝ MOŘSKÝ VLK 
řasa nori, květákové pyré, brokolice, filo tartaletka,
omáčka beurre blanc s bylinkami
BRANZINO SELVATICO
alga nori, purea di cavolfiore, broccoli,
tartelletta di pasta fillo, beurre blanc alle erbe

825 Kč

GRILOVANÁ CHOBOTNICE PARMENTIER
brambory, Lardo di Colonnata
POLPO ALLA GRIGLIA PARMENTIER
patate, Lardo di Colonnata

795 Kč

FRITOVANÉ CUKETY
ZUCCHINE FRITTE

165 Kč

PEČENÉ BRAMBORY
PATATE AL FORNO

155 Kč

BRAMBOROVÁ KAŠE 
CREMA DI PATATE AL BURRO

165 Kč

GRILOVANÁ SEZÓNNÍ ZELENINA
VEGETALI DI STAGIONE GRIGLIATI

165 Kč

ČERNÝ LANÝŽ
hořká čokoláda, černý lanýž, piemontské lískové oříšky IGP
TARTUFO NERO cioccolato fondente, tartufo nero pregiato, nocciole Piemonte IGP
RECIOTO DI SOAVE COL FOSCARIN, Gini, Veneto, Italy

425 Kč



225 Kč

DÝNĚ MANTOVA S KOŘENÍM
dýně, mrkev, káva Gianni Frassi, ricotta, pomeranč
ZUCCA DI MANTOVA CON SPEZIE zucca, carote, caffé Gianni Frassi, ricotta, arancia
VIN SANTO, Castello di Querceto, Toscana, Italy

365 Kč

325 Kč

HRUŠKA WILLIAMS
oříškové máslo, pohanka, karamel, mascarpone, limetka
PERA WILLIAMS burro nocciola, grano saraceno, caramello, mascarpone, lime
MOSCATO D'ASTI, Saracco Paolo, Piemonte, Italy

365 Kč

185 Kč

KAŠTAN
kaštanové semifreddo, kandované kaštany, černý rybíz, rum Don Papá
LA CASTAGNA semifreddo alle castagne, marron glacé, ribes nero, rum Don Papá
RIESLING AUSLESE ERBACHER MARCOBUNN, Künstler, Rheingau, Germany

365 Kč

325 Kč

VÝBĚR MONO DEZERTŮ DLE DENNÍ NABÍDKY  
SELEZIONE DI MONO DESSERT IN BASE ALL'OFFERTA GIORNALIERA