MENU

CROSTACEI ED OSTRICHE
Výběr prémiových mořských plodů - podáváme syrové “crudi”
nebo tepelně upravené dle vašich představ
Selezione di frutti di mare di qualitá serviti crudi o cotti a vostro piacere
ÚSTŘICE Z TRHU výběr italských citrusových dresinků
OSTRICHE DI MERCATO scelta di condimento agli agrumi italiani
Za kus / Al pezzo
MUŠLE SV. JAKUBA
CAPESANTE Al pezzo
Za kus / Al pezzo
115 Kč
Na váhu 100 g / Al peso 100 g
SICILSKÉ ČERVENÉ KREVETY
GAMBERO ROSSO SICILIANO
295 Kč
STŘEDOMOŘSKÉ KREVETY
MAZZANCOLLE MEDITERRANEE
295 Kč
STŘEDOMOŘSKÉ KREVETY
MAZZANCOLLE MEDITERRANEE
295 Kč
MODRÉ KREVETY
GAMBERO BLU
295 Kč
LANGUSTÝNKY
SCAMPI
295 Kč
TUŇÁK MODROPLOUTVÝ
TONNO PINNA BLU
265 Kč
Naše mořské plody se konzumují za syrova, s výjimkou ústřic, jsou chlazeny na – 20 °C
a následně udržovány na této teplotě po dobu nejméně 24 hodin. Aby bylo zajištěno sanační ošetření a bezpečná konzumace mořských plodů.
I frutti di mare consumati crudi ad eccezione delle ostriche, subiscono un abbattimento
a –20° e successivamente mantenuti a questa temperatura per almeno 24 ore per assicurare un trattamento di bonifica e un consumo sicuro di frutti di mare.

ANTIPASTI
GRILOVANÉ KALAMÁRY
podle rodinného receptu z Marche, majonéza s ančovičkami a citron
CALAMARI GRIGLIATI COME A CASA maionese di alici e limone
395 Kč
TATARÁK Z HOVĚZÍHO PLEMENE FASSONA
tuňáková majonéza, křupavé bramborové mille-feuille
TARTARE DI FASSONA TONNATA millefoglie di patate
445 Kč
LANGUSTÝNKY "ALLA PIZZAIOLA"
pomerančová emulze, rajčata Datterino, olivy, kapary, bazalka
SCAMPI "ALLA PIZZAIOLA"
emulsione d'arancia, Datterino tomatoes, olive, capperi, basilico
545 Kč
PRALINKY Z KOZÍHO SÝRA
řepa, špenát, šťavel, křupavé máslové lístky
PRALINE DI FORMAGGIO DI CARPA
rape marinate, spinaci, oxalis, foglie di burro croccanti
345 Kč

ZUPPE
TRADIČNÍ KRÉM Z FAZOLÍ CANNELLINI
mořské plody a pasta garganelli
PASTA E FAGIOLI
al mare
295 Kč
KUŘECÍ CONSOMMÉ
se šafránem a cappelletti
BRODO RISTRETTO DI POLLO
con zafferano e cappelletti
255 Kč

PRIMI
PASTA E RISOTTO
RISOTTO AGLIO, OLIO E PEPERONCINO
s marinovanými sardinkami
RISOTTO AGLIO, OLIO E PEPERONCINO
con sardine marinate
385 / 435 Kč
SPAGHETTI “MANCINI” S HUMREM
omáčka z rajčat Datterino
SPAGHETTI “MANCINI” ALL’ ASTICE
passata di pomodorini
1/2 humra 795 Kč
celý humr 1 295 Kč
RAVIOLI PLNĚNÉ SÝREM PECORINO ROMANO
hrušky Williams, šafránovo-máslová emulze
RAVIOLI CON PECORINO
pere Williams, emulsione di zafferano e burro
385 / 425 Kč
MEZZE-MANICHE MANCINI
kachní ragú s vínem Nebbiolo, prach z kachního srdce
MEZZE-MANICHE MANCINI
ragu d'anatra con vino Nebbiolo, polvere di cuore d'anatra
375 / 425 Kč
Jsme hrdí, že podáváme těstoviny značky Mancini. Farma vyrábí své těstoviny uprostřed pšeničného pole v regionu Marche.
Serviamo orgogliosamente Pasta Mancini. Un’ azienda Agricola che produce pasta in mezzo ad un campo di grano nelle Marche.

SECONDI
GRILOVANÁ CHOBOTNICE
bramborovo-petrželová kaše, losový kaviár, omáčka beurre blanc
POLPO ALLA GRIGLIA
con puré di patate e prezzemolo, caviale di salmone e salsa beurre blanc
695 Kč
SRNČÍ HŘBET
topinambur, lískové oříšky, řepa a tuřín, jalovcová omáčka
LANZO DI CAPRIOLO
topinambur, nocciole, cavolini e rape, salsa al ginepro
645 Kč
ROLÁDA Z PRAŽMY KRÁLOVSKÉ
špenát, květákový krém, romanesco, zabaione s proseccem a ústřicemi
ROTOLO D'ORATA CON SPINACI
créma di cavolfiore, romanesco, zabaione al prosecco e ostriche
645 Kč

CONTORNI
FRITOVANÉ CUKETY
ZUCCHINE FRITTE
145 Kč
PEČENÉ BRAMBORY
PATATE AL FORNO
115 Kč
RESTOVANÝ ŠPENÁT s česnekem a chilli
SPINACI con aglio e peperoncino
145 Kč
BRAMBOROVÁ KAŠE
CREMA DI PATATE AL BURRO
125 Kč
GRILOVANÁ SEZÓNNÍ ZELENINA
VEGETALI DI STAGIONE GRIGLIATI
165 Kč

DOLCI
ČOKOLÁDOVÝ FONDANT S KARAMELEM
lískooříšková drobenka, zmrzlina z vanilky z Madagaskaru
CIOCCOLATO FONDENTE CON CARAMELLO
crumble alle nocciole, gelato alla vaniglia di Madagascar
RECIOTO DI SOAVE COL FOSCARIN, Gini, Veneto, Italy
325 Kč
225 Kč
TARTE TATIN
rozmarýnové crémeux, drobenka z pinií a skořice, zmrzlina
z crème fraîche
TARTE TATIN crémeux al rosmarino, crumble di pinoli e cannella,
gelato al crème fraîche
MOSCATO D‘ASTI, Saracco Paolo, Piemonte, Italy
325 Kč
185 Kč
DVOJITÝ ‚LEMON BLAST’
citrusový crumble, pomerančový gel, verbena mousse, tekutý bergamot
DOPPIO ‘LEMON BLAST’, crumble di limone, gel al‘arancia, verbenna mousse, bergamotto liquido
RIESLING AUSLESE UNGEHEUER, Georg Mosbacher, Pfalz, Germany
325 Kč
245 Kč
KÁVOVÉ SEMIFREDDO
ganache s Baileys, meringue, karamel s k.vou Gianni Frasi
SEMIFREDDO AL CAFFÈ, ganache al Baileys, meringue, caramel
con caffé Gianni Frasi
VIN SANTO, Volpaia, Toscana, Italy
325 Kč
325 Kč

DOLCI
VÝBĚR MONO DEZERTŮ DLE DENNÍ NABÍDKY
SELEZIONE DI MONO DESSERT IN BASE ALL'OFFERTA GIORNALIERA
Jídelní a dezertní lístek s vyznačenými alergeny je Vám k dispozici na vyžádání u obsluhy.
Pro skupiny osmi a více osob bude k finálnímu účtu připočítáno 12,5 % service charge. Uvedené ceny jsou v Kč včetně DPH.