MENU

Výběr prémiových mořských plodů - podáváme syrové “crudi”
nebo tepelně upravené dle vašich představ
Selezione di frutti di mare di qualitá serviti crudi o cotti a vostro piacere

ÚSTŘICE Z TRHU sicilské citrony, omáčka Mignonette
OSTRICHE DI MERCATO limoni di Sicilia, salsa Mignonette

Za kus / Al pezzo 
220 Kč

MUŠLE SV. JAKUBA
CAPESANTE

Za kus / Al pezzo 
180 Kč

Na váhu 100 g / Al peso 100 g

SICILSKÉ ČERVENÉ KREVETY 
GAMBERO ROSSO SICILIANO

410 Kč

MAZZANCOLLE KREVETY
MAZZANCOLLE MEDITERRANEE

385 Kč

ČERVENÉ JUMBO KREVETY
GAMBERO ROSSO JUMBO

410 Kč

LANGUSTÝNKY 
SCAMPI

395 Kč

TUŇÁK MODROPLOUTVÝ
TONNO PINNA BLU

460 Kč

Naše mořské plody se konzumují za syrova, s výjimkou ústřic, jsou chlazeny na – 20 °C
a následně udržovány na této teplotě po dobu nejméně 24 hodin. Aby bylo zajištěno sanační ošetření a bezpečná konzumace mořských plodů.

I frutti di mare consumati crudi ad eccezione delle ostriche, subiscono un abbattimento
a –20° e successivamente mantenuti a questa temperatura per almeno 24 ore per assicurare un trattamento di bonifica e un consumo sicuro di frutti di mare.

GRILOVANÉ KALAMÁRY
podle rodinného receptu z Marche, majonéza s ančovičkami, citron
CALAMARI GRIGLIATI COME A CASA maionese di alici, limone

485 Kč

TELECÍ TATARÁK
ančovičková majonéza, smažená ústřice v semolině,
bylinkový chlebový crumble
TARTARA DI VITELLO
maionese alle acciughe, ostriche fritte e pane croccante alle erbe

510 Kč

TRADIČNÍ ČERNÉ SÉPIOVÉ RAGÚ
bramborová pěna, marinovaný fenykl, květy z divokého fenyklu
TRADIZIONALI SEPPIE AL NERO
lpatate al sifone, finocchietto selvatico

475 Kč

SMAŽENÁ BUVOLÍ MOZZARELLA
pečená dýně, kadeřávek, dýňová semínka
MOZZARELLA DI BUFALA FRITTA
zucca, cavolo nero, semi di zucca, noci nere

385 Kč

JEMNÝ ARTYČOKOVÝ KRÉM
s marinovanými liškami a černým lanýžem
VELLUTATA DI CARCIOFI,
finferli marinati e tartufo nero 

365 Kč

ORECCHIETTE
cime di rapa, salsiccia, ančovičky, konfitovaný česnek
ORECCHIETTE
con cime di rapa, salsiccia, acciughe e aglio confit

535 / 580 Kč

KACHNÍ RAVIOLI
kachní šunka, celerové pyré, švestky v portské omáčce, kachní demi-glace
RAVIOLI RIPIENI D’ANATRA
aprosciutto d’anatra, purea di sedano rapa,
prugne al Porto e riduzione di sugo d’anatra

595 / 645 Kč

UZENÉ BRAMBOROVÉ GNOCCHI
fonduta z pecorina di Fossa, artyčoky
GNOCCHI DI PATATE AFFUMICATE
fonduta di pecorino di fossa e carciofi

545 / 585 Kč

RIZOTO
s buvolí mozzarellou, sýrem robiola a umbrijským lanýžem
RISOTTO
di mozzarella di bufala e robiola, tartufo nero

615 / 675 Kč

GRILOVANÁ CHOBOTNICE
omáčka z červené papriky, cizrna, lilek
POLPO GRIGLIATO
salsa ai peperoni rossi, ceci, melanzane

775 Kč

MOŘSKÝ ĎAS
omáčka guazzetto s mořskými plody,
cherry rajčata, baby brambory, olivy
GUAZZETTO DI RANA PESCATRICE
frutti di mare, pomodorini, patate novelle ed olive

985 Kč

JELENÍ HŘBET
černá kapusta, karamelizovaný a konfitovaný topinambur,
umbrijská čočka Castelluccio
SELLA DI DAINO
cavolo nero, carciofi confit e caramellati, lenticchie di Castelluccio

850 Kč

FRITOVANÉ CUKETY
ZUCCHINE FRITTE

215 Kč

PEČENÉ BRAMBORY
PATATE AL FORNO

195 Kč

BRAMBOROVÁ KAŠE 
CREMA DI PATATE AL BURRO

195 Kč

GRILOVANÁ SEZÓNNÍ ZELENINA
VEGETALI DI STAGIONE GRIGLIATI

NAKLÁDANÝ LILEK, ČESNEK, CHILLY
Melanzane sott'aceto, aglio e peperoncino

BRAMBOROVÉ RÖSTI, PETRŽELOVÁ MAJONÉZA
Patate rosti, prezzemolo e maionese

195 Kč


195 Kč


195 Kč
 

ČOKOLÁDOVÝ MOUSSE
višně s růžovým pepřem, kořeněný višňový sorbet
MOUSSE AL CIOCCOLATO
ciliegie al pepe rosa, sorbetto speziato alle ciliegie

5 cl RIESLING AUSLESE ERBACHER MARCOBRUNN,
Künstler, Rheingau, Germany

335 Kč




325 Kč



 

MILLE - FEUILLE
hruškový kardamomový cr.meux, pekany, pomeranč
MILLEFOGLIE
era al cardammone cremaux, noci, arancia

10 cl MOSCATO D‘ASTI, Paolo Saracco, Piemonte, Italy

325 Kč




195 Kč
 

TIRAMISU MORETTA
(rybářsky oblíbený kávový nápoj)
TIRAMISU ALLA MORETTA DI FANO
(il favorito caffe dei. pescatori Fanesi)

5 cl VIN SANTO, CASTELLO DI QUERCETO, TOSCANA, ITALY 2021

345 Kč




325 Kč

VÝBĚR MONO DEZERTŮ DLE DENNÍ NABÍDKY  
SELEZIONE DI MONO DESSERT IN BASE ALL'OFFERTA GIORNALIERA

• MOŘSKÝ VLK 
• BRANZINO

2500 Kč

• PRAŽMA KRÁLOVSKÁ
• ORATA

2450 Kč

KAMBALA
ROMBO

2650 Kč

• MOŘSKÝ JAZYK 
• SOGLIOLA

2850 Kč

HUMR
ASTICE

3650 Kč / 1 kg

DIVOKÉ RYBY

ŠTÍTNÍK
GALLINELLA

2150 Kč

ZUBATEC
DENTICE

2450 Kč

SVATÝ PETR
SAN PIETRO

2750 Kč

MOŘSKÝ ĎAS 
CODA DI ROSPO

2750 Kč

ROPUŠNICE
SCORFANO

2850 Kč

• MOŘSKÝ VLK 
• BRANZINO

3550 Kč

• PRAŽMA KRÁLOVSKÁ
• ORATA

3550 Kč

3650 Kč