MENU

Výběr prémiových mořských plodů - podáváme syrové “crudi”
nebo tepelně upravené dle vašich představ
Selezione di frutti di mare di qualitá serviti crudi o cotti a vostro piacere

ÚSTŘICE Z TRHU sicilské citrony, omáčka Mignonette
OSTRICHE DI MERCATO limoni di Sicilia, salsa Mignonette

Za kus / Al pezzo

MUŠLE SV. JAKUBA
CAPESANTE Al pezzo

Za kus / Al pezzo 
135 Kč

Na váhu 100 g / Al peso 100 g

SICILSKÉ ČERVENÉ KREVETY 
GAMBERO ROSSO SICILIANO

295 Kč

STŘEDOMOŘSKÉ KREVETY 
MAZZANCOLLE MEDITERRANEE

295 Kč

MODRÉ KREVETY 
GAMBERO BLU

295 Kč

LANGUSTÝNKY 
SCAMPI

295 Kč

TUŇÁK MODROPLOUTVÝ
TONNO PINNA BLU

295 Kč

Naše mořské plody se konzumují za syrova, s výjimkou ústřic, jsou chlazeny na – 20 °C
a následně udržovány na této teplotě po dobu nejméně 24 hodin. Aby bylo zajištěno sanační ošetření a bezpečná konzumace mořských plodů.

I frutti di mare consumati crudi ad eccezione delle ostriche, subiscono un abbattimento
a –20° e successivamente mantenuti a questa temperatura per almeno 24 ore per assicurare un trattamento di bonifica e un consumo sicuro di frutti di mare.

GRILOVANÉ KALAMÁRY
podle rodinného receptu z Marche, majonéza s ančovičkami a citron
CALAMARI GRIGLIATI COME A CASA maionese di alici e limone

435 Kč

‘CONIGLIO ALLA CACCIATORA’
terina z králíka, olivy Taggiasche, marinovaná rajčata Datterino, kapary, králičí jus
‘CONIGLIO ALLA CACCIATORA’
terrina di coniglio, olive Taggiasche, Datterino marinato, caperi, jus di coniglio

415 Kč

CRUDO Z KRANASE STŘEDOMOŘSKÉHO
řepa s octem Calamansi, maliny, pohanka
CRUDO DI RICCIOLA MEDITERRANEA
bietole con aceto Calamansi, lamponi, grano saraceno

435 Kč

ARTYČOK A TOPINAMBUR
slunečnicová semínka, Asiago Trentino DOP, jus z topinamburu
CARCIOFO E TOPINAMBUR semi di girasole, Asiago Trentino DOP, jus di topinambur

415 Kč

DRŮBEŽÍ CONSOMMÉ
raviola z kapouna, černý lanýž
CONSOMMÉ DI POLLAME
raviolo di cappone, tartufo nero

325 Kč

HRÁŠKOVÉ VELOUTÉ 
krevety Gambero Rosso, řeřicha, mandle
VELLUTATA DI PISELLI
Gambero Rosso, crescione, mandorle

365 Kč

GNOCCHI S BYLINKAMI 
jarní zelenina, krém z česneku, křupavé mléko 
GNOCCHI ALLE ERBETTE
verdure primaverili, créma d'aglio, latte crisps

385 / 445 Kč

HUMŘÍ TORTELLONI 
bisque, tři druhy rajčat, bazalka 
TORTELLONI D'ASTICE
bisque, tre tipi di pomodoro, basilico

635 / 695 Kč

SPAGHETTI ‚CARBONARA DI MARE‘ 
mořský ježek, sépie, bottarga, kaviár z lososa, černý Kampotský pepř .pepper..field
SPAGHETTI ‘CARBONARA DI MARE’
ricci di mare, seppia, bottarga, caviale di salmone, pepe nero di Kampot da .pepper..field

585 / 645 Kč

‚RISOTTO PESCATORA‘ 
mořské plody z trhu, redukce z korýšů a šafrán 
‘RISOTTO PESCATORA’
frutti di mare di mercato, riduzione di crostacei e zafferano

485 / 545 Kč

Jsme hrdí, že podáváme těstoviny značky Mancini. Farma vyrábí své těstoviny uprostřed pšeničného pole v regionu Marche. 
Serviamo orgogliosamente Pasta Mancini. Un’ azienda Agricola che produce pasta in mezzo ad un campo di grano nelle Marche.

MOŘSKÝ ĎAS KONFITOVANÝ V OLIVOVÉM OLEJI
brokolice, smrže, vongole
RANA PESCATRICE CONFIT IN OLIO D'OLIVA
broccoli, spugnole, vongole

765 Kč

JEHNĚČÍ BALLOTINE
kadeřávek, celer s whiskey Laphroaig, foie gras
BALLOTINE D'AGNELLO
cavolo riccio, sedano rapa, whiskey Laphroaig e fegato grasso d'oca

725 Kč

GRILOVANÁ CHOBOTNICE PARMENTIER
brambory, Lardo di Colonnata
POLPO ALLA GRIGLIA PARMENTIER
patate, Lardo di Colonnata

795 Kč

FRITOVANÉ CUKETY
ZUCCHINE FRITTE

165 Kč

PEČENÉ BRAMBORY
PATATE AL FORNO

155 Kč

BRAMBOROVÁ KAŠE 
CREMA DI PATATE AL BURRO

165 Kč

GRILOVANÁ SEZÓNNÍ ZELENINA
VEGETALI DI STAGIONE GRIGLIATI

165 Kč

CITRUSOVÁ MERINGATA
kumquat, krém Chantilly se šafránem, oxalis
MERINGATA AGLI AGRUMI
kumquat, crema Chantilly allo zafferano, oxalis
VIN SANTO, Castello di Querceto, Toscana, Italy

365 Kč



325 Kč

TORTA CAPRESE 
tři druhy čokolády, mango, marakuja, červený Kampotský pepř od .pepper..field
TORTA CAPRESE
Tre cioccolati monorigine, mango, maracuja, pepe rosso di Kampot da .pepper..field
MOSCATO D'ASTI, Saracco Paolo, Piemonte, Italy

365 Kč

185 Kč

CHEESECAKE
limetka, meruňky a bazalka
TORTA DI RICOTTA
lime, albicocche e basilico
RIESLING AUSLESE ERBACHER MARCOBUNN,
Künstler, Rheingau, Germany

365 Kč

325 Kč

PISTÁCIE BRONTE 
bílá čokoláda a zelený čaj
PISTACCHI DI BRONTE
cioccolato bianco e tè verde
RECIOTO DI SOAVE COL FOSCARIN, Gini, Veneto, Italy 

365 Kč

225 Kč

VÝBĚR MONO DEZERTŮ DLE DENNÍ NABÍDKY  
SELEZIONE DI MONO DESSERT IN BASE ALL'OFFERTA GIORNALIERA