MENU

CROSTACEI ED OSTRICHE

Výběr prémiových mořských plodů - podáváme syrové “crudi”
nebo tepelně upravené dle vašich představ

Selezione di frutti di mare di qualitá serviti crudi o cotti a vostro piacere


ÚSTŘICE Z TRHU výběr italských citrusových dresinků 
OSTRICHE DI MERCATO scelta di condimento agli agrumi italiani 

Za kus / Al pezzo

MUŠLE SV. JAKUBA
CAPESANTE Al pezzo

Za kus / Al pezzo 
135 Kč


Na váhu 100 g / Al peso 100 g

SICILSKÉ ČERVENÉ KREVETY 
GAMBERO ROSSO SICILIANO

295 Kč

STŘEDOMOŘSKÉ KREVETY 
MAZZANCOLLE MEDITERRANEE

295 Kč

STŘEDOMOŘSKÉ KREVETY 
MAZZANCOLLE MEDITERRANEE

295 Kč

MODRÉ KREVETY 
GAMBERO BLU

295 Kč

LANGUSTÝNKY 
SCAMPI

295 Kč

TUŇÁK MODROPLOUTVÝ
TONNO PINNA BLU

295 Kč


Naše mořské plody se konzumují za syrova, s výjimkou ústřic, jsou chlazeny na – 20 °C
a následně udržovány na této teplotě po dobu nejméně 24 hodin. Aby bylo zajištěno sanační ošetření a bezpečná konzumace mořských plodů.

I frutti di mare consumati crudi ad eccezione delle ostriche, subiscono un abbattimento
a –20° e successivamente mantenuti a questa temperatura per almeno 24 ore per assicurare un trattamento di bonifica e un consumo sicuro di frutti di mare.

Carpaccio z vysoké roštěné “US PRIME” a rajčatový chléb à la Toscana

ANTIPASTI

GRILOVANÉ KALAMÁRY
podle rodinného receptu z Marche, majonéza s ančovičkami a citron
CALAMARI GRIGLIATI COME A CASA maionese di alici e limone

415 Kč

VITELLO TONNATO
telecí brzlík, vinné listy, kapary, tuňáková salsa, omáčka piccata
VITELLO TONNATO animelle di vitello, foglia uva, capperi, salsa tonnata, piccata

495 Kč

‘LANGUSTÝNKY PIZZAIOLA’
pomerančová emulze, rajčata Datterino, olivy, kapary, bazalka
‘SCAMPI PIZZAIOLA’, emulsione d'arancia, Datterino tomatoes, olive, capperi, basilico

545 Kč

ARTYČOK A TOPINAMBUR
slunečnicová semínka, Asiago Trentino DOP, jus z topinamburu
CARCIOFO E TOPINAMBUR semi di girasole, Asiago Trentino DOP, jus di topinambur

395 Kč

Krémová polévka ze zeleného hrášku a parmice nachová

ZUPPE

KAŠTANOVÉ VELOUTÉ
Cotechino, hrušky Abate
VELLUTATA DI CASTAGNE Cotechino, pere Abate

335 Kč

MINESTRONE DI MARE
kroupy, řasy, zelenina, fasolari, Gambero Rosso, rybí vývar se šafránem
MINESTRONE DI MARE orzo, alghe, verdure, fasolari, Gambero Rosso, brodo di pesce allo zafferano

365 Kč

Spaghetti se srdcovkami a lehce zauzená rajčata

  PRIMI
PASTA E RISOTTO

’RISOTTO PESCATORA’
mořské plody dle denní nabídky, slávky, bisque z langustýnek
‘RISOTTO PESCATORA’ pescato del giorno, cozze, riduzione
di scampi

465 / 525 Kč

SPAGHETTI S HUMREM
omáčka z rajčat Datterino
SPAGHETTI ALL' ASTICE passata
di pomodorini

1/2 humra    895 Kč
celý humr  1 395 Kč

GNOCCHI A SÉPIE
černý kořen, sýr Crescenza, prach ze spáleného citronu, sépiový demi glace
GNOCCHI E SEPPIA scorzonera, Crescenza, limone bruciato, demi glace di nero di seppia

395 / 465 Kč

KACHNÍ TORTELONI
nakládané houby shimeji, hlíva královská, shitake pěna, kachní redukce
TORTELONI D'ANATRA shimeji agrodolci, funghi ostrica reale, schiuma di shitake, riduzione d'anatra

465 / 525 Kč


Jsme hrdí, že podáváme těstoviny značky Mancini. Farma vyrábí své těstoviny uprostřed pšeničného pole v regionu Marche. 
Serviamo orgogliosamente Pasta Mancini. Un’ azienda Agricola che produce pasta in mezzo ad un campo di grano nelle Marche.

Grilovaná chobotnice s cukrovým hráškem, černou quinoou a telecí demi-glace

SECONDI

POLPO ALLA ROMANA
grilovaná chobotnice, omáčka romesco, peperonata, bramborový
Mille-Feuille s 'Ndujou, olivy Taggiasche, guazzetto
POLPO ALLA ROMANA salsa romesco, peperonata, millefoglie di patate con 'Nduja, olive Taggiasche, guazzetto

795 Kč

JELENÍ HŘBET
dýně Mantova BBQ, plněná cibule, soubise gel, piemontské lískové oříšky IGP, jus s lanýžem
CERVO zucca di Mantova BBQ, tortino di cipolla, soubise gel, nocciole del Piemonte IGP, jus con tartufo

695 Kč

PORCHETTA ZE SMUHY KRÁLOVSKÉ
špenátový krém, emulze z oříškového másla, kadeřávek, kalábrijské papriky Senise
PORCCHETTA D'OMBRINA créma di spinaci, emulsione di burro fuso, cavolo riccio, peperoni calabresi di Senise

725 Kč

Fritované cukety

CONTORNI

FRITOVANÉ CUKETY
ZUCCHINE FRITTE

165 Kč

PEČENÉ BRAMBORY
PATATE AL FORNO

155 Kč

BRAMBOROVÁ KAŠE 
CREMA DI PATATE AL BURRO

165 Kč

GRILOVANÁ SEZÓNNÍ ZELENINA
VEGETALI DI STAGIONE GRIGLIATI

165 Kč

DOLCI

ČOKOLÁDOVÝ FONDANT S KARAMELEM 
lískooříšková drobenka, zmrzlina z vanilky z Madagaskaru

CIOCCOLATO FONDENTE CON CARAMELLO
crumble alle nocciole, gelato alla vaniglia di Madagascar
MOSCATO D'ASTI, Saracco Paolo, Piemonte, Italy

365 Kč



185 Kč

SEMIFREDDO S RICOTTOU
fíky, omáčka z bílé čokolády Domori a vanilky
SEMIFREDDO ALLA RICOTTA fichi, salsa alla vaniglia
e cioccolato bianco Domori
RECIOTO DI SOAVE COL FOSCARIN, Gini, Veneto, Italy

365 Kč



225 Kč

MRKVOVÝ DORT A SICILSKÉ POMERANČE 
mascarpone ganache, mandle, mrkvová zmrzlina
TORTA DI CAROTE E ARANCE SICILIANE
ganache di mascarpone, mandorle e gelato alla carota
VIN SANTO, Castello di Querceto, Toscana, Italy

365 Kč



325 Kč

"OLIVY"
citrony Amalfi, hořká čokoláda z Venezuely, zmrzlina z extra olivového oleje Marco Viola
“OLIVES” limoni d'Amalfi, cioccolato amaro del Venezuela, gelato all‘olio extra vergine di Marco Viola
RIESLING AUSLESE ERBACHER MARCOBUNN,
Künstler, Rheingau, Germany

365 Kč




245 Kč

DOLCI

VÝBĚR MONO DEZERTŮ DLE DENNÍ NABÍDKY  
SELEZIONE DI MONO DESSERT IN BASE ALL'OFFERTA GIORNALIERA

Jídelní a dezertní lístek s vyznačenými alergeny je Vám k dispozici na vyžádání u obsluhy.
Pro skupiny osmi a více osob bude k finálnímu účtu připočítáno 12,5 % service charge. Uvedené ceny jsou v Kč včetně DPH.
Poslední objednávky přijímáme v 14:30 a 21:30 hodin.