MENU

Výběr prémiových mořských plodů - podáváme syrové “crudi”
nebo tepelně upravené dle vašich představ
Selezione di frutti di mare di qualitá serviti crudi o cotti a vostro piacere

ÚSTŘICE Z TRHU sicilské citrony, omáčka Mignonette
OSTRICHE DI MERCATO limoni di Sicilia, salsa Mignonette

Za kus / Al pezzo

MUŠLE SV. JAKUBA
CAPESANTE Al pezzo

Za kus / Al pezzo 
165 Kč

KAVIÁR ROYAL CRU BELUGA 3 ks brioche, čerstvá ricotta
CAVIALE ROYAL CRU BELUGA 3 pezzi di brioche, ricotta fresca

30 g
2 950 Kč 

Na váhu 100 g / Al peso 100 g

SICILSKÉ ČERVENÉ KREVETY 
GAMBERO ROSSO SICILIANO

325 Kč

STŘEDOMOŘSKÉ KREVETY 
MAZZANCOLLE MEDITERRANEE

325 Kč

MODRÉ KREVETY 
GAMBERO BLU

325 Kč

LANGUSTÝNKY 
SCAMPI

325 Kč

TUŇÁK MODROPLOUTVÝ
TONNO PINNA BLU

325 Kč

Naše mořské plody se konzumují za syrova, s výjimkou ústřic, jsou chlazeny na – 20 °C
a následně udržovány na této teplotě po dobu nejméně 24 hodin. Aby bylo zajištěno sanační ošetření a bezpečná konzumace mořských plodů.

I frutti di mare consumati crudi ad eccezione delle ostriche, subiscono un abbattimento
a –20° e successivamente mantenuti a questa temperatura per almeno 24 ore per assicurare un trattamento di bonifica e un consumo sicuro di frutti di mare.

GRILOVANÉ KALAMÁRY
podle rodinného receptu z Marche, majonéza s ančovičkami, citron
CALAMARI GRIGLIATI COME A CASA maionese di alici, limone

485 Kč

PARMICE ALLA PUTANESCA
olivy Taggiasche, kapary, rajčata Datterino, bottarga, slávky
TRIGLIA ALLA PUTANESCA
olive Taggiasche, capperi, pomodori Datterino, bottarga, cozze

465 Kč

LANGUSTÝNKY A FOIE GRAS
maritozzo, krevetová majonéza, petržel, pomerančový gel, oxalis
SCAMPI E FOIE GRAS
maritozzo, maionese ai crostacei, prezzemolo, gel all'arancia, oxalis

515 Kč

MELANZANA ALLA PARMIGIANA BBQ
zauzený lilek, pyré z rajčat San Marzano DOP, bazalka,
espuma z mozzarelly
MELANZANA ALLA PARMIGIANA BBQ
melanzana affumicata, purè di pomodori San Marzano DOP, basilico,
spuma di mozzarella

445 Kč

TORTELLINI VE VÝVARU 
drůbeží consommé se šafránem, masové tortellini, 
Parmigiano Reggiano 24 měsíců
TORTELLINI IN BRODO 
consommé di pollame allo zafferano, tortellini di carne,
Parmigiano Reggiano 24 mesi

315 Kč

MEZZE MANICHE CACIO E PEPE A SLÁVKY
Pecorino Romano DOP, Kampotský pepř,
krém z mušlí lupini, slávky
MEZZE MANICHE CACIO E PEPE E COZZE
Pecorino Romano DOP, pepe di Kampot, crema di lupini, cozze

495 / 545 Kč

RAVIOLI AL PLIN S UZENOU RICOTTOU
kranas středomořský, špenát, spálený citron
RAVIOLI AL PLIN CON RICOTTA AFFUMICATA
ricciola mediterranea, spinaci, limone bruciato

495 / 545 Kč

LINGUINE S KRABEM
rajčata San Marzano DOP, bazalka, citron, kajenský pepř
LINGUINE AL GRANCHIO
pomodori San Marzano DOP, basilico, limone, pepe di Cayenna

625 / 725 Kč

‚RISOTTO PESCATORA‘ 
mořské plody z trhu, redukce z korýšů a šafrán 
‘RISOTTO PESCATORA’
frutti di mare di mercato, riduzione di crostacei e zafferano

525 / 585 Kč

TELECÍ LÍČKA NA VÍNĚ NEBBIOLO
smažené obiloviny, ‚ajo blanco‘, brambory, pak choi, salsa verde
GUANCIA DI VITELLO CON NEBBIOLO
grani fritti, ‘ajo blanco’, patate, pak choi, salsa verde

895 Kč

KAMBALA S MRKVÍ A CITRUSY
mrkvové pyré, gel z citronů Sorrento, baby mrkve,
kaviár Oscietra, zázvorový beurre blanc 
ROMBO CON CAROTE E AGRUMI
purè di carote, gel di limone di Sorrento, baby carote,
caviale Oscietra, beurre blanc allo zenzero

925 Kč

KŘUPAVÁ CHOBOTNICE
krémová umbrijská čočka, Spianata Calabrese,
olivy Taggiasche, brambory
POLPO CROCCANTE
lenticchie cremose dell’Umbria, Spianata Calabrese,
olive Taggiasche, patate

865 Kč

FRITOVANÉ CUKETY
ZUCCHINE FRITTE

165 Kč

PEČENÉ BRAMBORY
PATATE AL FORNO

155 Kč

BRAMBOROVÁ KAŠE 
CREMA DI PATATE AL BURRO

175 Kč

GRILOVANÁ SEZÓNNÍ ZELENINA
VEGETALI DI STAGIONE GRIGLIATI

165 Kč

PANNA COTTA
vanilka, tonka, jahodové velouté, bazalková ganache
PANNA COTTA
vaniglia, tonka, velouté di fragole, ganache al basilico
RIESLING AUSLESE ERBACHER MARCOBRUNN, 
Künstler, Rheingau, Germany

325 Kč



325 Kč

BERGAMOTOVÝ TART 
krém z bergamotu a citronové trávy, matcha
TART AL BERGAMOTTO 
crema al bergamotto e citronella, matcha
MOSCATO D'ASTI, Saracco Paolo, Piemonte, Italy 

345 Kč



185 Kč

CANNOLO 
zauzená meruňka s rozmarýnem, mandlové praliné, ricotta
CANNOLO
albicocca affumicata al rosmarino, pralinato di mandorle, ricotta
VIN SANTO, Castello di Querceto, Toscana, Italy

345 Kč

325 Kč

VÝBĚR MONO DEZERTŮ DLE DENNÍ NABÍDKY  
SELEZIONE DI MONO DESSERT IN BASE ALL'OFFERTA GIORNALIERA

• MOŘSKÝ VLK 
• BRANZINO

2150 Kč

• PRAŽMA KRÁLOVSKÁ
• ORATA

2150 Kč

KAMBALA
ROMBO

2250 Kč

• MOŘSKÝ JAZYK 
• SOGLIOLA

2400 Kč

HUMR
ASTICE

3650 Kč / 1 kg

DIVOKÉ RYBY

ŠTÍTNÍK
GALLINELLA

1890 Kč

ZUBATEC
DENTICE

2250 Kč

SVATÝ PETR
SAN PIETRO

2650 Kč

MOŘSKÝ ĎAS 
CODA DI ROSPO

2650 Kč

ROPUŠNICE
SCORFANO

2650 Kč

• MOŘSKÝ VLK 
• BRANZINO

3300 Kč

• PRAŽMA KRÁLOVSKÁ
• ORATA

3300 Kč

3300 Kč