MENU

CROSTACEI ED OSTRICHE
Výběr prémiových mořských plodů - podáváme syrové “crudi”
nebo tepelně upravené dle vašich představ
Selezione di frutti di mare di qualitá serviti crudi o cotti a vostro piacere
ÚSTŘICE Z TRHU výběr italských citrusových dresinků
OSTRICHE DI MERCATO scelta di condimento agli agrumi italiani
Za kus / Al pezzo
MUŠLE SV. JAKUBA
CAPESANTE Al pezzo
Za kus / Al pezzo
135 Kč
Na váhu 100 g / Al peso 100 g
SICILSKÉ ČERVENÉ KREVETY
GAMBERO ROSSO SICILIANO
295 Kč
STŘEDOMOŘSKÉ KREVETY
MAZZANCOLLE MEDITERRANEE
295 Kč
STŘEDOMOŘSKÉ KREVETY
MAZZANCOLLE MEDITERRANEE
295 Kč
MODRÉ KREVETY
GAMBERO BLU
295 Kč
LANGUSTÝNKY
SCAMPI
295 Kč
TUŇÁK MODROPLOUTVÝ
TONNO PINNA BLU
295 Kč
Naše mořské plody se konzumují za syrova, s výjimkou ústřic, jsou chlazeny na – 20 °C
a následně udržovány na této teplotě po dobu nejméně 24 hodin. Aby bylo zajištěno sanační ošetření a bezpečná konzumace mořských plodů.
I frutti di mare consumati crudi ad eccezione delle ostriche, subiscono un abbattimento
a –20° e successivamente mantenuti a questa temperatura per almeno 24 ore per assicurare un trattamento di bonifica e un consumo sicuro di frutti di mare.

ANTIPASTI
GRILOVANÉ KALAMÁRY
podle rodinného receptu z Marche, majonéza s ančovičkami a citron
CALAMARI GRIGLIATI COME A CASA maionese di alici e limone
415 Kč
VITELLO TONNATO
telecí brzlík, vinné listy, kapary, tuňáková salsa, omáčka piccata
VITELLO TONNATO animelle di vitello, foglia uva, capperi, salsa tonnata, piccata
495 Kč
‘LANGUSTÝNKY PIZZAIOLA’
pomerančová emulze, rajčata Datterino, olivy, kapary, bazalka
‘SCAMPI PIZZAIOLA’, emulsione d'arancia, Datterino tomatoes, olive, capperi, basilico
545 Kč
PRALINKY Z KOZÍHO SÝRA
řepa, špenát, šťavel, křupavé máslové lístky
PRALINE DI FORMAGGIO DI CARPA rape marinate, spinaci,
oxalis, foglie di burro croccanti
365 Kč

ZUPPE
VELOUTÉ Z MEDVĚDÍHO ČESNEKU
marinovaná makrela, černý česnek, sépiové tuile
VELLUTATA DI AGLIO ORSINO sgombro marinato, aglio nero, seppia tuile
315 Kč
CONSOMMÉ Z HOVĚZÍ OHÁŇKY
tortellini, smrže, kořenová zelenina
CONSOMMÉ DI CODA DI BUE, tortellini, spugnole, verdure
325 Kč

PRIMI
PASTA E RISOTTO
’RISOTTO PESCATORA’
mořské plody dle denní nabídky, slávky, bisque z langustýnek
‘RISOTTO PESCATORA’ pescato del giorno, cozze, riduzione
di scampi
465 / 525 Kč
SPAGHETTI BENEDETTO CAVALIERI S HUMREM
omáčka z rajčat Datterino
SPAGHETTI BENEDETTO CAVALIERI ALL' ASTICE passata
di pomodorini
1/2 humra 895 Kč
celý humr 1 395 Kč
FUSILLONI A BROKOLICE
brokolicový krém, fonduta ze sýru Fontina DOP, baby brokolice, strouhanka a pinie
FUSILLONI AL VERDE, créma di broccoli, fonduta di Fontina DOP, baby broccoli, formaggio dei poveri con pinolli
395 / 465 Kč
AGNOLOTTI AL PLIN
z telecí pečeně, artyčoky, redukce z vína Barbera, šalvěj
AGNOLOTTI AL PLIN con arrosto di vitello, carciofi, riduzione
di vino Barbera, salvia
465 / 525 Kč
Jsme hrdí, že podáváme těstoviny značky Mancini. Farma vyrábí své těstoviny uprostřed pšeničného pole v regionu Marche.
Serviamo orgogliosamente Pasta Mancini. Un’ azienda Agricola che produce pasta in mezzo ad un campo di grano nelle Marche.

SECONDI
POLPO ALLA ROMANA
grilovaná chobotnice, omáčka romesco, peperonata, bramborový
Mille-Feuille s 'Ndujou, olivy Taggiasche, guazzetto
POLPO ALLA ROMANA salsa romesco, peperonata, millefoglie di patate con 'Nduja, olive Taggiasche, guazzetto
795 Kč
KACHNÍ PRSO S ORIENTÁLNÍM KOŘENÍM
pyré z petržele, kapusta, kroketa z kachního konfitu, bramborové gnocchi, kachní fond s foie gras
PETTO D’ANATRA ALLE SPEZIE ORIENTALI puré di radice di prezzemolo, cavolo, croquet di confit d’anatra, fondo d’anatra con foie gras
675 Kč
MOŘSKÝ VLK
fenyklová espuma, hrášek, jarní zelenina, pěna ze slávek
BRANZINO aria di finocchi, piselli, verdure primaverili, schiuma di cozze
725 Kč

CONTORNI
FRITOVANÉ CUKETY
ZUCCHINE FRITTE
165 Kč
PEČENÉ BRAMBORY
PATATE AL FORNO
145 Kč
RESTOVANÝ ŠPENÁT s česnekem a chilli
SPINACI con aglio e peperoncino
165 Kč
BRAMBOROVÁ KAŠE
CREMA DI PATATE AL BURRO
125 Kč
GRILOVANÁ SEZÓNNÍ ZELENINA
VEGETALI DI STAGIONE GRIGLIATI
165 Kč

DOLCI
ČOKOLÁDOVÝ FONDANT S KARAMELEM
lískooříšková drobenka, zmrzlina z vanilky z Madagaskaru
CIOCCOLATO FONDENTE CON CARAMELLO
crumble alle nocciole, gelato alla vaniglia di Madagascar
RECIOTO DI SOAVE COL FOSCARIN, Gini, Veneto, Italy
325 Kč
185 Kč
PANNA COTTA Z KVĚTŮ IBIŠKU
červené plody, crumble z pohanky, jogurtová zmrzlina
PANNA COTTA AI FIORI DI IBISCO
frutti rossi, crumble di grano saraceno, gelato allo yogurt
RECIOTO DI SOAVE COL FOSCARIN, Gini, Veneto, Italy
325 Kč
225 Kč
CREMOSO Z MEDU Z POMERANČOVÝCH KVĚTŮ
krém chantilly ze sicilských citronů, levandulová zmrzlina
CREMOSO AL MIELE DI FIORI D'ARANCIO
chantilly di limoni di Sicilia, gelato alla lavanda
VIN SANTO, Castello di Querceto, Toscana, Italy
325 Kč
325 Kč
REBARBOROVÝ CHEESECAKE
bílá čokoláda, sorbet z jablka Granny Smith
CHEESECAKE AL RABARBARO cioccolato bianco,
sorbetto alla mela Granny Smith
RIESLING AUSLESE ERBACHER MARCOBUNN,
Künstler, Rheingau, Germany
325 Kč
245 Kč

DOLCI
VÝBĚR MONO DEZERTŮ DLE DENNÍ NABÍDKY
SELEZIONE DI MONO DESSERT IN BASE ALL'OFFERTA GIORNALIERA
Jídelní a dezertní lístek s vyznačenými alergeny je Vám k dispozici na vyžádání u obsluhy.
Pro skupiny osmi a více osob bude k finálnímu účtu připočítáno 12,5 % service charge. Uvedené ceny jsou v Kč včetně DPH.