MENU

Carpaccio z vysoké roštěné “US PRIME” a rajčatový chléb à la Toscana

ANTIPASTI

Vitello tonnato ed animelle scottate
Vitello tonnato a pečený brzlík

425 Kč

  • Burrata ed acciughe del Cantabrigo con datterini affumicati
    Burrata s kantábrijskými ančovičkami a zauzená rajčata Datterino

365 Kč

Uovo 62 gradi con variazione di cavolfiore e tartufo nero                           Vejce 62°C s variacemi květáku a černý lanýž

295 Kč

  • Cappesante scottate con crema di cavolo nero e stracciatella                                              395 Kč

  • Restované mušle sv. Jakuba s krémem z černé kapusty a sýr stracciatella

Il Fiocco di Domenico Celli, formaggio di capra morbido e gelato alla zucca                 365Kč  Fiocco Domenico Celli s čerstvým kozím sýrem a dýňová zmrzlina

  • Carpaccio di bistecca “ U.S. PRIME”, funghi di stagione saltati
    e parmigiano extra stagionato
  • Carpaccio z vysoké roštěné “US PRIME” se soté ze sezónních hub
  • a stařený parmezán

395 Kč

Krémová polévka ze zeleného hrášku a parmice nachová

ZUPPE

Brodo di coda di bue e cappelletti                                                            Consommé z hovězí oháňky a cappelletti

195 Kč

  • Crema di marroni con il cotechino artigianale                                  
  • Krémová kaštanová polévka a cotechino

225 Kč

Spaghetti se srdcovkami a lehce zauzená rajčata

PASTA E RISOTTO

Spaghetti „B. Cavalieri“ con mazzancolle bottarga                Spaghetti „Benedetto Cavalieri“ s krevetami Mazzancolle a bottarga

335 / 395 Kč

Risotto al ragu di cinghiale e fior di pino                                       Risotto s toskánským ragú z divočáka a smrkové výhonky

335 / 395 Kč

Strozzapreti al granghio
Strozzapreti s krabím masem

425 / 485 Kč

Ravioli ripieni alla salsiccia di Bra‘ e purea di ceci                     Ravioli plněné salsicciou di Bra a cizrnové pyré

325 / 385 Kč

  • La nostra versioner di tagliolini alla carbonara                              Naše verze tagliolini alla carbonara

335 / 395 Kč

Grilovaná chobotnice s cukrovým hráškem, černou quinoou a telecí demi-glace

SECONDI

Ombrina griglaita con vegetali di stagione, finferli e vongole
Grilovaná smuha královská se sezónní zeleninou, liškami a srdcovky

595 Kč

  • Lonbetto di capriolo con salsefica nera, cipolle dolci di tropea e salsa di fave di tonka
  • Srnčí hřbet s černým kořenem, červenou cibulí Tropea a omáčka z fazolí Tonka

595 Kč

Polpo alla griglia con sedano rapa al forno, burro nocciola e salsa di arancio                                                                                                                 Grilovaná chobotnice s pečeným celerem, oříškovým máslem
a pomerančová omáčka

625 Kč

  • Cotoletta di agnello arrosto in crosta di menta e pistacchi, broccoletti e salsa di capperi
    Grilované jehněčí kotletky s pistáciovo-mátovou krustou, baby brokolice a omáčka s kapary

585 Kč

Fritované cukety

CONTORNI

Spinaci saltati aglio, olio e peperoncino
Špenát s česnekem konfitovaným v olivovém oleji a chilli

95 Kč

  • Zucchine fritte
    Fritované cukety

95 Kč

Patate al forno
Pečené brambory

95 Kč

Insalata misticanza con pomodori datterino
Míchaný listový salát s rajčaty datterino

95 Kč

Crema di patate al burro
Bramborová kaše

95 Kč

DOLCI

  • Cioccolato fondente con sorbetto di ananas ed anice Vernelli
    Čokoládový fondant, ananasový sorbet a anýzový likér Varnelli
  • VIN SANTO LA SORPRESA 2012 Pacina* 0,05 l

265 Kč

235 Kč

  • Millefoglie al cioccolato con frutti di bosco e sorbetto di Claudio Corallo
    Čokoládové millefoglie s lesním ovocem a Claudio Corallo sorbet
  • PORT 20 YEARS Taylor´s 0,05 l

295 Kč

295 Kč

  • Mousse al mango con croccante di pinoli e sorbetto di frutto della passione
    Mangová pěna s arašídovým crumblem a mučenkový sorbet
    MOSCATO D´ASTI 2017 La Spinetta 0,1 l

235 Kč


185 Kč

  • Parfait alle fragole, aria di limone e cioccolato bianco
    Jahodové parfait a limetková pěna z bílé čokolády
  • RIESLING AUSLESE FAHRLAY Clemens Busch* 2011 0,05 l

225 Kč

230 Kč

  • Zabaione „affogato“ e sorbetto di cioccolato bianco
    Sabayone „affogato“ a sorbet z bílé čokolády
  • RECIOTO DI SOAVE COL FOSCARIN 2011 Gini* 0,05 l

275 Kč

195 Kč

Jídelní a dezertní lístek s vyznačenými alergeny je Vám k dispozici na vyžádání u obsluhy. Pro skupiny osmi a více osob bude k finálnímu účtu připočítáno 12,5% service charge. Uvedené ceny jsou v Kč včetně DPH

* Via del Vino import