MENU

CROSTACEI ED OSTRICHE

Výběr prémiových mořských plodů - podáváme syrové “crudi”
nebo tepelně upravené dle vašich představ

Selezione di frutti di mare di qualitá serviti crudi o cotti a vostro piacere


ÚSTŘICE Z TRHU výběr italských citrusových dresinků 
pyré z červené papriky a chilli / gel ze zelené chilli papričky
OSTRICHE DI MERCATO scelta di condimento agli agrumi italiani 
purè di peperoni rossi e peperoncino / gel di peperoncino verde

Za kus / Al pezzo

MUŠLE SV. JAKUBA
CAPESANTE Al pezzo

Za kus / Al pezzo 
115 Kč


Na váhu 100 g / Al peso 100 g

SICILSKÉ ČERVENÉ KREVETY 
GAMBERO ROSSO SICILIANO

295 Kč

STŘEDOMOŘSKÉ KREVETY 
MAZZANCOLLE MEDITERRANEE

295 Kč

STŘEDOMOŘSKÉ KREVETY 
MAZZANCOLLE MEDITERRANEE

295 Kč

MODRÉ KREVETY 
GAMBERO BLU

295 Kč

LANGUSTÝNKY 
SCAMPI

295 Kč

MOŘSKÝ VLK 
BRANZINO

245 Kč

TUŇÁK MODROPLOUTVÝ
TONNO PINNA BLU

265 Kč


Naše mořské plody se konzumují za syrova, s výjimkou ústřic, jsou chlazeny na – 20 °C
a následně udržovány na této teplotě po dobu nejméně 24 hodin. Aby bylo zajištěno sanační ošetření a bezpečná konzumace mořských plodů.

I frutti di mare consumati crudi ad eccezione delle ostriche, subiscono un abbattimento
a –20° e successivamente mantenuti a questa temperatura per almeno 24 ore per assicurare un trattamento di bonifica e un consumo sicuro di frutti di mare.

Carpaccio z vysoké roštěné “US PRIME” a rajčatový chléb à la Toscana

ANTIPASTI

GRILOVANÉ KALAMÁRY
podle rodinného receptu z Marche, majonéza s ančovičkami a citron
CALAMARI GRIGLIATI COME A CASA maionese di alici e limone

395 Kč

TATARÁK Z HOVĚZÍHO PLEMENE FASSONA 
tuňáková majonéza, křupavé bramborové mille-feuille
TARTARE DI FASSONA TONNATA millefoglie di patate

415 Kč

MILÁNSKÉ VEJCE 62 °C 
šlehaná sušená treska a parmezánová pěna
UOVO ALLA MILANESE
62 °C baccala mantecato ed aria di Parmigiano

375 Kč

COTTO E CRUDO Z MOŘSKÝCH PLODŮ
bramborová pěna
COTTO E CRUDO DI FRUTTI DO MARE
e schiuma di patate

ÚSTŘICE
zauzený úhoř, křenová panna cotta, avokádo, okurka, mořský chřest
OSTRICHE
anguilla affumicata, panna cotta al rafano, avocado, cetriolo, asparagi di mare

395 Kč


425 Kč

Krémová polévka ze zeleného hrášku a parmice nachová

ZUPPE

HRÁŠKOVÝ KRÉM 
s krabem a sépiový popcorn
CREMA DI PISELLI
e granceola con popcorn di seppia

295 Kč

KUŘECÍ CONSOMMÉ 
se šafránem a cappelletti
BRODO RISTRETTO DI POLLO
con zafferano e cappelletti

215 Kč

Spaghetti se srdcovkami a lehce zauzená rajčata

  PRIMI
PASTA E RISOTTO

RISOTTO Z ÚSTŘIC A MOŘSKÉHO JEŽKA
RISOTTO DI OSTRICHE E RICCI DI MARE 

425 / 465 Kč

SPAGHETTI “MANCINI” S HUMREM 
omáčka z rajčat Datterino 
SPAGHETTI “MANCINI” ALL’ ASTICE
passata di pomodorini

1/2 humra    795 Kč
celý humr  1 295 Kč

RIGATONI “MANCINI”
omáčka ze straška, mořské plody crudi a rajčata Datterino
RIGATONI “MANCINI”
crudi di mare, canocchie e pomodorini crudi

395 / 445 Kč

AGNOLOTTI AL PLIN 
medvědí česnek, Taleggio fondue, sezónní houby
AGNOLOTTI AL PLIN
aglio orsino, fonduta di Taleggio, funghi di stagione

365 / 415 Kč


Jsme hrdí, že podáváme těstoviny značky Mancini. Farma vyrábí své těstoviny uprostřed pšeničného pole v regionu Marche. 
Serviamo orgogliosamente Pasta Mancini. Un’ azienda Agricola che produce pasta in mezzo ad un campo di grano nelle Marche.

Grilovaná chobotnice s cukrovým hráškem, černou quinoou a telecí demi-glace

SECONDI

GRILOVANÁ CHOBOTNICE 
s petrželovým pyré, lososový kaviár a omáčka beurre blanc
POLPO ALLA GRIGLIA
con purea di prezzemolo, caviale di salmone e salsa beurre blanci

675 Kč

MLÉČNÉ JEHNĚ
pistácie, celer, guanciale, hnědé máslo a rozmarýnový jus
AGNELLO DA LATTE
pistacchi, sedano, guanciale, burro marrone e riduzione al rosmarino

645 Kč

VARIACE SEZÓNNÍ ZELENINY V TEMPUŘE
citronovo-bazalková majonéza
VARIAZIONI DI VERDURE DI STAGIONE IN TEMPURA
maionese al limone e basilico

345 Kč

Fritované cukety

CONTORNI

FRITOVANÉ CUKETY
ZUCCHINE FRITTE

125 Kč

PEČENÉ BRAMBORY
PATATE AL FORNO

95 Kč

KADEŘÁVEK AOP česnek, olivový olej a chilli
CAVOLO RICCIO AOP aglio, olio d‘oliva e peperoncino

125 Kč

BRAMBOROVÁ KAŠE 
CREMA DI PATATE AL BURRO

125 Kč

GRILOVANÁ SEZÓNNÍ ZELENINA
VEGETALI DI STAGIONE GRIGLIATI

145 Kč

DOLCI

VÝBĚR DEZERTŮ DLE DENNÍ NABÍDKY  
Una selezione di dolci vi aspetta 

Jídelní a dezertní lístek s vyznačenými alergeny je Vám k dispozici na vyžádání u obsluhy.
Pro skupiny osmi a více osob bude k finálnímu účtu připočítáno 12,5 % service charge. Uvedené ceny jsou v Kč včetně DPH.