MENU

Výběr prémiových mořských plodů - podáváme syrové “crudi”
nebo tepelně upravené dle vašich představ
Selezione di frutti di mare di qualitá serviti crudi o cotti a vostro piacere

ÚSTŘICE Z TRHU sicilské citrony, omáčka Mignonette
OSTRICHE DI MERCATO limoni di Sicilia, salsa Mignonette

Za kus / Al pezzo

MUŠLE SV. JAKUBA
CAPESANTE Al pezzo

Za kus / Al pezzo 
165 Kč

Na váhu 100 g / Al peso 100 g

SICILSKÉ ČERVENÉ KREVETY 
GAMBERO ROSSO SICILIANO

325 Kč

STŘEDOMOŘSKÉ KREVETY 
MAZZANCOLLE MEDITERRANEE

325 Kč

MODRÉ KREVETY 
GAMBERO BLU

325 Kč

LANGUSTÝNKY 
SCAMPI

325 Kč

TUŇÁK MODROPLOUTVÝ
TONNO PINNA BLU

325 Kč

Naše mořské plody se konzumují za syrova, s výjimkou ústřic, jsou chlazeny na – 20 °C
a následně udržovány na této teplotě po dobu nejméně 24 hodin. Aby bylo zajištěno sanační ošetření a bezpečná konzumace mořských plodů.

I frutti di mare consumati crudi ad eccezione delle ostriche, subiscono un abbattimento
a –20° e successivamente mantenuti a questa temperatura per almeno 24 ore per assicurare un trattamento di bonifica e un consumo sicuro di frutti di mare.

GRILOVANÉ KALAMÁRY
podle rodinného receptu z Marche, majonéza s ančovičkami a citron
CALAMARI GRIGLIATI COME A CASA maionese di alici e limone

435 Kč

ÚSTŘICE OSTRA REGAL 
panna cotta z podmáslí, okurka, kandovaný citron,
omáčka mignonette
OSTRICHE OSTRA REGAL
panna cotta al latticello, cetriolo, limone candito, salsa mignonette

465 Kč

DRŠŤKY PO TOSKÁNSKU
Pecorino Romano DOP, slávky, zelené fazolky, smažené dršťky, máta
TRIPPA ALLA TOSCANA
Pecorino Romano DOP, cozze, fagiolini, trippa fritta, menta

445 Kč

ARTYČOK A TOPINAMBUR
slunečnicová semínka, Asiago Trentino DOP, jus z topinamburu
CARCIOFO E TOPINAMBUR semi di girasole, Asiago Trentino DOP, jus di topinambur

425 Kč

CONSOMMÉ Z RAJČAT SAN MARZANO 
mušle sv. Jakuba, variace rajčat
CONSOMMÉ DI POMODORI SAN MARZANO
capesante, mix di pomodori

345 Kč

FENYKLOVÉ VELOUTÉ
marinovaný pstruh lososovitý
VELLUTATA DI FINOCCHI
trota salmonata in marinata

325 Kč

GNOCCHI S BYLINKAMI 
sezónní zelenina, Parmigiano Reggiano 24 měsíců,
křupavé mléko
GNOCCHI ALLE ERBETTE
verdure di stagione, Parmigiano Reggiano 24 mesi, latté crisps

385 / 445 Kč

HUMŘÍ TORTELLONI 
bisque, tři druhy rajčat, bazalka 
TORTELLONI D'ASTICE
bisque, tre tipi di pomodoro, basilico

635 / 695 Kč

SPAGHETTI A GAMBERO ROSSO
cuketa, černý česnek, černý Kampotský pepř od .pepper..field SPAGHETTI E GAMBERO ROSSO
zucchine, aglio nero, pepe nero di Kampot da .pepper..field

585 / 645 Kč

‚RISOTTO PESCATORA‘ 
mořské plody z trhu, redukce z korýšů a šafrán 
‘RISOTTO PESCATORA’
frutti di mare di mercato, riduzione di crostacei e zafferano

485 / 545 Kč

Jsme hrdí, že podáváme těstoviny značky Mancini. Farma vyrábí své těstoviny uprostřed pšeničného pole v regionu Marche. 
Serviamo orgogliosamente Pasta Mancini. Un’ azienda Agricola che produce pasta in mezzo ad un campo di grano nelle Marche.

PORCHETTA Z CINTA SENESE
bramborový millefoglie, cibule, jablko Granny Smith, salsa verde,
jus s portským vínem
PORCHETTA DI CINTA SENESE
millefoglie di patate, cipolla, mela Granny Smith, salsa verde,
jus al porto

765 Kč

DIVOKÝ MOŘSKÝ VLK 
řasa nori, květákové pyré, brokolice, filo tartaletka,
omáčka beurre blanc s bylinkami
BRANZINO SELVATICO
alga nori, purea di cavolfiore, broccoli,
tartelletta di pasta fillo, beurre blanc alle erbe

825 Kč

GRILOVANÁ CHOBOTNICE PARMENTIER
brambory, Lardo di Colonnata
POLPO ALLA GRIGLIA PARMENTIER
patate, Lardo di Colonnata

795 Kč

FRITOVANÉ CUKETY
ZUCCHINE FRITTE

165 Kč

PEČENÉ BRAMBORY
PATATE AL FORNO

155 Kč

BRAMBOROVÁ KAŠE 
CREMA DI PATATE AL BURRO

165 Kč

GRILOVANÁ SEZÓNNÍ ZELENINA
VEGETALI DI STAGIONE GRIGLIATI

165 Kč

MERINGATA 
maliny, ibišek, estragon
MERINGATA
lamponi, ibisco, dragoncello
VIN SANTO, Castello di Querceto, Toscana, Italy

365 Kč



325 Kč

TORTA CAPRESE 
tři druhy čokolády, mango, marakuja, červený Kampotský pepř
od .pepper..field
TORTA CAPRESE
Tre cioccolati monorigine, mango, maracuja,
pepe rosso di Kampot da .pepper..field
MOSCATO D'ASTI, Saracco Paolo, Piemonte, Italy

365 Kč

185 Kč

„BURRATA DOLCE“ 
jahody, řecký jogurt
“BURRATA DOLCE”
fragole, yogurt greco
RIESLING AUSLESE ERBACHER MARCOBUNN,
Künstler, Rheingau, Germany

365 Kč

325 Kč

LETNÍ TART
broskve, bílá čokoláda, tahitská vanilka
TARTE ESTIVA
pesche, cioccolato bianco, vaniglia di Tahiti
RECIOTO DI SOAVE COL FOSCARIN, Gini, Veneto, Italy 

365 Kč

225 Kč

VÝBĚR MONO DEZERTŮ DLE DENNÍ NABÍDKY  
SELEZIONE DI MONO DESSERT IN BASE ALL'OFFERTA GIORNALIERA