MENU

CROSTACEI ED OSTRICHE

Výběr prémiových mořských plodů - podáváme syrové “crudi”
nebo tepelně upravené dle vašich představ

Selezione di frutti di mare di qualitá serviti crudi o cotti a vostro piacere


ÚSTŘICE Z TRHU výběr italských citrusových dresinků 
OSTRICHE DI MERCATO scelta di condimento agli agrumi italiani 

Za kus / Al pezzo

MUŠLE SV. JAKUBA
CAPESANTE Al pezzo

Za kus / Al pezzo 
115 Kč


Na váhu 100 g / Al peso 100 g

SICILSKÉ ČERVENÉ KREVETY 
GAMBERO ROSSO SICILIANO

295 Kč

STŘEDOMOŘSKÉ KREVETY 
MAZZANCOLLE MEDITERRANEE

295 Kč

STŘEDOMOŘSKÉ KREVETY 
MAZZANCOLLE MEDITERRANEE

295 Kč

MODRÉ KREVETY 
GAMBERO BLU

295 Kč

LANGUSTÝNKY 
SCAMPI

295 Kč

TUŇÁK MODROPLOUTVÝ
TONNO PINNA BLU

265 Kč


Naše mořské plody se konzumují za syrova, s výjimkou ústřic, jsou chlazeny na – 20 °C
a následně udržovány na této teplotě po dobu nejméně 24 hodin. Aby bylo zajištěno sanační ošetření a bezpečná konzumace mořských plodů.

I frutti di mare consumati crudi ad eccezione delle ostriche, subiscono un abbattimento
a –20° e successivamente mantenuti a questa temperatura per almeno 24 ore per assicurare un trattamento di bonifica e un consumo sicuro di frutti di mare.

Carpaccio z vysoké roštěné “US PRIME” a rajčatový chléb à la Toscana

ANTIPASTI

GRILOVANÉ KALAMÁRY
podle rodinného receptu z Marche, majonéza s ančovičkami a citron
CALAMARI GRIGLIATI COME A CASA maionese di alici e limone

395 Kč

TATARÁK Z HOVĚZÍHO PLEMENE FASSONA 
tuňáková majonéza, křupavé bramborové mille-feuille
TARTARE DI FASSONA TONNATA millefoglie di patate

445 Kč

LANGUSTÝNKY "ALLA PIZZAIOLA" 
pomerančová emulze, rajčata Datterino, olivy, kapary, bazalka
SCAMPI "ALLA PIZZAIOLA"
emulsione d'arancia, Datterino tomatoes, olive, capperi, basilico

545 Kč

PRALINKY Z KOZÍHO SÝRA
řepa, špenát, šťavel, křupavé máslové lístky
PRALINE DI FORMAGGIO DI CARPA
rape marinate, spinaci, oxalis, foglie di burro croccanti

345 Kč

Krémová polévka ze zeleného hrášku a parmice nachová

ZUPPE

TRADIČNÍ KRÉM Z FAZOLÍ CANNELLINI
mořské plody a pasta garganelli
PASTA E FAGIOLI
al mare

295 Kč

KUŘECÍ CONSOMMÉ 
se šafránem a cappelletti
BRODO RISTRETTO DI POLLO
con zafferano e cappelletti

255 Kč

Spaghetti se srdcovkami a lehce zauzená rajčata

  PRIMI
PASTA E RISOTTO

RISOTTO AGLIO, OLIO E PEPERONCINO
s marinovanými sardinkami
RISOTTO AGLIO, OLIO E PEPERONCINO
con sardine marinate

385 / 435 Kč

SPAGHETTI “MANCINI” S HUMREM 
omáčka z rajčat Datterino 
SPAGHETTI “MANCINI” ALL’ ASTICE
passata di pomodorini

1/2 humra    795 Kč
celý humr  1 295 Kč

RAVIOLI PLNĚNÉ SÝREM PECORINO ROMANO
hrušky Williams, šafránovo-máslová emulze
RAVIOLI CON PECORINO
pere Williams, emulsione di zafferano e burro

385 / 425 Kč

MEZZE-MANICHE MANCINI
kachní ragú s vínem Nebbiolo, prach z kachního srdce
MEZZE-MANICHE MANCINI
ragu d'anatra con vino Nebbiolo, polvere di cuore d'anatra

375 / 425 Kč


Jsme hrdí, že podáváme těstoviny značky Mancini. Farma vyrábí své těstoviny uprostřed pšeničného pole v regionu Marche. 
Serviamo orgogliosamente Pasta Mancini. Un’ azienda Agricola che produce pasta in mezzo ad un campo di grano nelle Marche.

Grilovaná chobotnice s cukrovým hráškem, černou quinoou a telecí demi-glace

SECONDI

GRILOVANÁ CHOBOTNICE 
bramborovo-petrželová kaše, losový kaviár, omáčka beurre blanc
POLPO ALLA GRIGLIA
con puré di patate e prezzemolo, caviale di salmone e salsa beurre blanc

695 Kč

SRNČÍ HŘBET
topinambur, lískové oříšky, řepa a tuřín, jalovcová omáčka
LANZO DI CAPRIOLO
topinambur, nocciole, cavolini e rape, salsa al ginepro

645 Kč

ROLÁDA Z PRAŽMY KRÁLOVSKÉ
špenát, květákový krém, romanesco, zabaione s proseccem a ústřicemi
ROTOLO D'ORATA CON SPINACI
créma di cavolfiore, romanesco, zabaione al prosecco e ostriche

645 Kč

Fritované cukety

CONTORNI

FRITOVANÉ CUKETY
ZUCCHINE FRITTE

145 Kč

PEČENÉ BRAMBORY
PATATE AL FORNO

115 Kč

RESTOVANÝ ŠPENÁT s česnekem a chilli
SPINACI con aglio e peperoncino

145 Kč

BRAMBOROVÁ KAŠE 
CREMA DI PATATE AL BURRO

125 Kč

GRILOVANÁ SEZÓNNÍ ZELENINA
VEGETALI DI STAGIONE GRIGLIATI

165 Kč

DOLCI

ČOKOLÁDOVÝ FONDANT S KARAMELEM 
lískooříšková drobenka, zmrzlina z vanilky z Madagaskaru

CIOCCOLATO FONDENTE CON CARAMELLO
crumble alle nocciole, gelato alla vaniglia di Madagascar
RECIOTO DI SOAVE COL FOSCARIN, Gini, Veneto, Italy

325 Kč



225 Kč

TARTE TATIN
rozmarýnové crémeux, drobenka z pinií a skořice, zmrzlina
z crème fraîche

TARTE TATIN crémeux al rosmarino, crumble di pinoli e cannella,
gelato al crème fraîche
MOSCATO D‘ASTI, Saracco Paolo, Piemonte, Italy

325 Kč


185 Kč

DVOJITÝ ‚LEMON BLAST’ 
citrusový crumble, pomerančový gel, verbena mousse, tekutý bergamot

DOPPIO ‘LEMON BLAST’, crumble di limone, gel al‘arancia, verbenna mousse, bergamotto liquido
RIESLING AUSLESE UNGEHEUER, Georg Mosbacher, Pfalz, Germany 

325 Kč



245 Kč

KÁVOVÉ SEMIFREDDO
ganache s Baileys, meringue, karamel s k.vou Gianni Frasi

SEMIFREDDO AL CAFFÈ, ganache al Baileys, meringue, caramel
con caffé Gianni Frasi
VIN SANTO, Volpaia, Toscana, Italy

325 Kč



325 Kč

DOLCI

VÝBĚR MONO DEZERTŮ DLE DENNÍ NABÍDKY  
SELEZIONE DI MONO DESSERT IN BASE ALL'OFFERTA GIORNALIERA

Jídelní a dezertní lístek s vyznačenými alergeny je Vám k dispozici na vyžádání u obsluhy.
Pro skupiny osmi a více osob bude k finálnímu účtu připočítáno 12,5 % service charge. Uvedené ceny jsou v Kč včetně DPH.