MENU

Výběr prémiových mořských plodů - podáváme syrové “crudi”
nebo tepelně upravené dle vašich představ
Selezione di frutti di mare di qualitá serviti crudi o cotti a vostro piacere

ÚSTŘICE Z TRHU sicilské citrony, omáčka Mignonette
OSTRICHE DI MERCATO limoni di Sicilia, salsa Mignonette

Za kus / Al pezzo

MUŠLE SV. JAKUBA
CAPESANTE Al pezzo

Za kus / Al pezzo 
165 Kč

KAVIÁR ROYAL CRU BELUGA 3 ks brioche, čerstvá ricotta
CAVIALE ROYAL CRU BELUGA 3 pezzi di brioche, ricotta fresca

30 g
2 950 Kč 

Na váhu 100 g / Al peso 100 g

SICILSKÉ ČERVENÉ KREVETY 
GAMBERO ROSSO SICILIANO

325 Kč

STŘEDOMOŘSKÉ KREVETY 
MAZZANCOLLE MEDITERRANEE

325 Kč

MODRÉ KREVETY 
GAMBERO BLU

325 Kč

LANGUSTÝNKY 
SCAMPI

325 Kč

TUŇÁK MODROPLOUTVÝ
TONNO PINNA BLU

325 Kč

Naše mořské plody se konzumují za syrova, s výjimkou ústřic, jsou chlazeny na – 20 °C
a následně udržovány na této teplotě po dobu nejméně 24 hodin. Aby bylo zajištěno sanační ošetření a bezpečná konzumace mořských plodů.

I frutti di mare consumati crudi ad eccezione delle ostriche, subiscono un abbattimento
a –20° e successivamente mantenuti a questa temperatura per almeno 24 ore per assicurare un trattamento di bonifica e un consumo sicuro di frutti di mare.

GRILOVANÉ KALAMÁRY
podle rodinného receptu z Marche, majonéza s ančovičkami a citron
CALAMARI GRIGLIATI COME A CASA maionese di alici e limone

465 Kč

SÉPIE A HRÁŠEK
dušená sépie, hráškový krém, majonéza se sépiovým inkoustem,
mořské řasy 
SEPPIA E PISELLI 
seppia al vapore, crema di piselli, maionese al nero di seppia,
lattuga di mare

435 Kč

DRŠŤKY PO TOSKÁNSKU
Pecorino Romano DOP, slávky, zelené fazolky, smažené dršťky, máta
TRIPPA ALLA TOSCANA
Pecorino Romano DOP, cozze, fagiolini, trippa fritta, menta

425 Kč

MELANZANA ALLA PARMIGIANA BBQ zauzený lilek, pyré z rajčat
San Marzano DOP, bazalka, espuma z mozzarelly
MELANZANA ALLA PARMIGIANA BBQ melanzana affumicata, purè di pomodori San Marzano DOP, basilico, spuma di mozzarella

445 Kč

CONSOMMÉ Z HOVĚZÍ OHÁŇKY
ricottové gnocchi, prosciutto San Daniele, jarní zelenina
CONSOMMÉ DI CODA DI BUE
ignudi, prosciutto San Daniele, verdura di primavera

325 Kč

MEZZE MANICHE CACIO E PEPE A SLÁVKY
Pecorino Romano DOP, Kampotský pepř, krém z mušlí lupini, slávky
MEZZE MANICHE CACIO E PEPE E COZZE
Pecorino Romano DOP, pepe di Kampot, crema di lupini, cozze

465 / 525 Kč

RAVIOLI PLNĚNÉ SUŠENOU TRESKOU
máslová emulze s uzenými řasami, salicornie, rybí demi-glace
s estragonem
RAVIOLI CON BACCALÁ
emulsione di burro con alghe affumicate, salicornia, demi-glace
di pesce al dragoncello

535 / 595 Kč

SPAGHETTI BENEDETTO CAVALIERI GAMBERO ROSSO
cuketa, černý česnek
SPAGHETTI BENEDETTO CAVALIERI E GAMBERO ROSSO
zucchine, aglio nero

585 / 645 Kč

‚RISOTTO PESCATORA‘ 
mořské plody z trhu, redukce z korýšů a šafrán 
‘RISOTTO PESCATORA’
frutti di mare di mercato, riduzione di crostacei e zafferano

525 / 585 Kč

JEHNĚČÍ S MORKOVOU KRUSTOU cizrnové pyré, petržel, zeleninové ragú, kroketa, jehněčí omáčka s miso pastou a česnekem
AGNELLO CON CROSTA DI MIDOLLO
purè di ceci, prezzemolo, ragù di verdure, crocchetta, salsa con miso
e l'aglio

895 Kč

KAMBALA S MRKVÍ A CITRUSY
mrkvové pyré, gel z citronů Sorrento, baby mrkve, kaviár Oscietra, zázvorový beurre blanc 
ROMBO CON CAROTE E AGRUMI
purè di carote, gel di limone di Sorrento, baby carote, caviale Oscietra, beurre blanc allo zenzero

925 Kč

KŘUPAVÁ CHOBOTNICE
krémová umbrijská čočka, Spianata Calabrese, olivy Taggiasche, brambory
POLPO CROCCANTE lenticchie cremose dell’Umbria, Spianata Calabrese, olive Taggiasche, patate

865 Kč

FRITOVANÉ CUKETY
ZUCCHINE FRITTE

165 Kč

PEČENÉ BRAMBORY
PATATE AL FORNO

155 Kč

BRAMBOROVÁ KAŠE 
CREMA DI PATATE AL BURRO

175 Kč

GRILOVANÁ SEZÓNNÍ ZELENINA
VEGETALI DI STAGIONE GRIGLIATI

165 Kč

JOGURTOVÉ SEMIFREDDO
med, citron Sorrento, limoncello, tymián
SEMIFREDDO ALLO YOGURT miele, limone di Sorrento, limoncello, timo
RECIOTO DI SOAVE COL FOSCARIN, Gini, Veneto, Italy

325 Kč


225 Kč

CRÈME BRÛLÉE
jahody a rebarbora, piniové oříšky, tahitská vanilka, máta
CRÈME BRÛLÉE fragole e rabarbaro, pinoli, vaniglia tahitiana, menta
MOSCATO D‘ASTI, Paolo Saracco, Piemonte, Italy

365 Kč


185 Kč

CROISSANT MILLE FOGLIE
jablka Red Delicious, slaný karamel, Crème Chantilly
CROISSANT MILLE FOGLIE mele Red Delicious, caramello salato,
Crème Chantilly
RIESLING AUSLESE ERBACHER MARCOBRUNN, Künstler, Rheingau, Germany

345 Kč

325 Kč

ČOKOLÁDA A VIŠNĚ
hořká čokoláda Saint Domingue, griotka, makadamové oříšky, višňová zmrzlina
CIOCCOLATO E AMARENE cioccolato fondente di Saint Domingue, liquore all'amarena, noci di macadamia, gelato all'amarena
RIESLING AUSLESE ERBACHER MARCOBRUNN, Künstler, Rheingau, Germany

365 Kč

325 Kč

VÝBĚR MONO DEZERTŮ DLE DENNÍ NABÍDKY  
SELEZIONE DI MONO DESSERT IN BASE ALL'OFFERTA GIORNALIERA

• MOŘSKÝ VLK 
• BRANZINO

2150 Kč

• PRAŽMA KRÁLOVSKÁ
• ORATA

2150 Kč

KAMBALA
ROMBO

2250 Kč

• MOŘSKÝ JAZYK 
• SOGLIOLA

2400 Kč

HUMR
ASTICE

3650 Kč / 1 kg

DIVOKÉ RYBY

ŠTÍTNÍK
GALLINELLA

1890 Kč

ZUBATEC
DENTICE

2250 Kč

SVATÝ PETR
SAN PIETRO

2650 Kč

MOŘSKÝ ĎAS 
CODA DI ROSPO

2650 Kč

ROPUŠNICE
SCORFANO

2650 Kč

• MOŘSKÝ VLK 
• BRANZINO

3300 Kč

• PRAŽMA KRÁLOVSKÁ
• ORATA

3300 Kč

3300 Kč