NÁŠ TÝM
RICCARDO LUCQUE
zakladatel La Collezione
Svou gastronomickou kariéru odstartoval v 16ti letech. Od roku 1993 pobýval devět let v Anglii, kde pracoval v restauraci Zafferano. V Londýně se stal výkonným šéfkuchařem řetězce pěti italských restaurací. Svoji kariéru přenesl také na nějakou dobu do New Yorku. Od roku 2002 žije v Praze, kam přišel původně jako šéfkuchař restaurace Square. O tři roky později otevřel svoji první restauraci Aromi v Mánesově ulici. Následovala La Finestra in Cucina , bistra La Bottega, Amano, Finestrina a škola vaření Laboratorio.
Richard Bielik
headchef
bielik@aromi.cz
Do role šéfkuchaře nastupuje Richard Bielik, který bude společně s týmem dál rozvíjet to, co je AROMI vlastní už dvacet let – respekt k italské kuchyni, kvalitním surovinám a poctivému řemeslu.Těšit se můžete na oblíbené stálice našeho menu i nové nápady a chutě, které Richard do AROMI postupně přinese.
Benvenuto, Richard.
PAVEL DVOŘÁČEK
head sommelier
Za každou lahví vína je příběh. A Pavel Dvořáček je ten, kdo vám ho u stolu dokáže vyprávět. Svoji cestu v gastronomii začal v restauraci Zlatá Praha, kde během let prošel od číšníka až po head sommeliera a vedoucího restaurace. Zkušenosti sbíral i v zahraničí — v Londýně a Berlíně — a přivezl si z nich otevřený pohled na servis i práci s vínem.Víno je jeho dlouhodobá vášeň. Procestoval vinařské regiony Itálie, Francie, Německa i Rakouska, poznal vinaře osobně a dnes má největší radost z toho, když jejich práci může představit našim hostům. U Pavla nedostanete jen doporučení vína. Dostanete příběh, atmosféru a chuť vracet se znovu.
PETR JOSKA
general manager
joska@aromi.cz
Petr svou gastronomickou kariéru odstartoval už při škole během praxe v hotelu InterContinental Prague v restauraci Zlatá Praha. Tam zůstal pět let a z původní pozice číšníka se vypracoval až na head sommeliera. Jeho kroky následovaly do skupiny Kolkovna group, kde si poprvé vyzkoušel post manažera restaurace. Své pracovní zkušenosti nadále uplatnil i v hotelech, golfových resortech nebo třeba ve firemních stravovacích zařízeních. Zahraniční zkušenosti získal během svého tříletého pobytu ve Skotsku a také z vlastního podnikání v Bratislavě. Do Aromi nastoupil Petr původně jako číšník, nyní je již 7 let manažer restaurace.
