2 / 11 / 19:00 La Gala Dinner s vinařstvím Castiglion del Bosco
Toskánský večer na počest Brunella
Vážení hosté, přijměte pozvání na jedinečný večer, který se odehraje 2. listopadu v naší restauraci Aromi.
Společně s Vini Brillanti jsme pro vás připravili nezapomenutelnou La Gala Dinner.
Večer, v němž hlavní prim budou hrát výjimečná vína od jednoho z nejuznávanějších toskánských vinařství, Castiglion del Bosco.
K večeři budeme otevírat velké lahve, které jen tak neochutnáte.
Šéfkuchařem tohoto výjimečného toskánského večera bude Marco Giampaoli, který speciálně pro tuto událost připraví menu, které bude perfektně doplňovat lahodné chutě vín. Těšíme se na vaši účast na tomto exkluzivním zážitku.
Amuse bouche
Panino alla finocchiona, tatarák ze straška, mandlová granita a amaretto
Panino alla finocchiona, tartare di canocchie, granita alle mandorle e amaretto
IGT Toscana Chardonnay 2022
Crostino s pěnou z kuřecích jater
Crostino di fegatini
Undici Incrocio Manzoni 2021
Krémová polévka caciucco a špalda
Vellutata di caciucco e farro
Brunello di Montalcino 2016
Pici s ragú z divočáka a fondue z pecorino di fossa
Pici al ragù di cinghiale e fonduta di pecorino di fossa
Brunello Cru Campo del Drago 2015
Hovězí žebra Chianina, omáčka Dolceforte s hořkou čokoládou
Costoletta fondente di Chianina con salsa dolceforte al cioccolato amaro
Brunello Riserva 2013 ZODIAC Magnum
Pecorino di fossa
Brunello Riserva 2014 ZODIAC Magnum
Brunello Riserva 2015 ZODIAC Magnum
Kaštanový koláč Castagnaccio
Castagnaccio
IGT Toscana Prima Pietra 2016
MENU S VINNÝM PÁROVÁNÍM .......................................... 6500 Kč / osoba
V roce 2003 zakoupil Massimo Ferragamo, bratr slavného módního návrháře, celou vinici a vesničku Castiglion del Bosco a kompletně obojí zrekonstruoval. Dnes zde naleznete nejen vinařství se skvělými víny, ale také nádherný golfový resort s hotelem a tradičními toskánskými vilkami.
Castiglion del Bosco se nachází na severozápadě Montalcina, kde je hodně kamenité podloží chudé na živiny, což se ukázalo jako ideální pro produkci vynikajících, strukturovaných a komplexních vín. Mezi hlavními produkty vinice patří základní Brunello, Cru Campo del Drago, Riserva a ikonický Brunello Riserva ZODIAC. Celé území má 2000 hektarů, z nichž převážná část je pokryta lesy, zatímco vinice zaujímají pouze 62 hektarů, a zaměřují se hlavně na pěstování hroznů odrůdy Sangiovese a Chardonnay.
